Chico Balanceado com Banana

Você conhece o doce que se chama Chico Balanceado? Pois é uma sobremesa de banana na travessa com glacê levemente tostado por cima, que fica deliciosa! Eu achei o nome tão estranho a primeira vez que ouvi falar, que tive que dar uma googleada para descobrir a sua origem.

E descobri que é um doce considerado tipicamente gaúcho. No entanto, o mesmo doce ganha o nome de Manezinho Araújo em Minas Gerais e em Pernambuco. Que coisa hein?

Bem, pra quem não sabe, Manezinho Araújo foi um artista de rádio dos anos 1930 que era considerado o Rei da Embolada. E era natural do Recife. Por isso, em Pernambuco, o doce é conhecido com esse nome, mas não me perguntem por quê!

Chico Balanceado ou Manezinho Araújo, tanto faz o nome, eu garanto pra vocês que é uma delícia que vocês vão amar. Muita gente já conhece o doce, mas acha que é um doce difícil de preparar.

Originariamente, essa sobremesa é feita com banana, mas há quem faça com maçã, pera ou pêssego. De qualquer forma, é um doce que é muito pedido nas festas de fim de ano. É bem provável que você já tenha comido esse doce mas não sabia como se chamava.

Portanto, aproveite e anote a receita que você vai amar. Não precisa ser em ocasião festiva não, é uma sobremesa que combina bem com qualquer ocasião. Acredito que não é preciso esperar ocasiões especiais para saborear um doce tão gostoso como esse, que, além do mais, é bastante econômico e com ingredientes fáceis de encontrar.

Com o passo a passo que eu trago aqui, você vai ver que não tem mistério nenhum. É muito fácil de fazer!

Chico Balanceado com Banana

Rende 6 porções com aproximadamente 180 Kcal cada porção

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Ingredientes do caramelo

  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de água quente
  • 5 bananas

Ingredientes do creme branco

  • 600 ml de leite
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 gemas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Ingredientes do glacê

  • 3 claras
  • 6 colheres de açúcar

Ingredientes para a montagem do doce

  • 5 bananas nanicas

Como preparar o caramelo

Colocar o açúcar numa panela e levar ao fogo médio. Mexer até derreter bem.

A seguir, adicionar cuidadosamente a água quente.

OBS: nessa hora, o açúcar começa a empelotar, mas é normal.

Mexer até derreter completamente o açúcar empelotado.

OBS: essa calda não deve ficar cremosa, ela tem que ficar liquida mesmo.

DICA: Cuidado para não queimar, não pode passar do ponto

Como preparar o creme branco

Colocar as gemas com o amido de milho em uma tigela e misturar bem.

DICA: passar as gemas por uma peneira para retirar a película e o doce não ficar com cheiro de ovo.

Numa panela, colocar o leite, a mistura de gemas com amido de milho, o creme de leite e o leite condensado.

Misturar bem e levar ao fogo médio.

Mexer por cerca de 15 minutos, ou até ferver e engrossar;

DICA: mexer sem parar para não empelotar.

Desligar o fogo e mexer até amornar.

Como preparar o glacê

Colocar as claras na batedeira e bater até começar ficarem volumosas e em ponto de pico;

DICA: não deixar ficar muito dura, para não rachar na hora de assar.

A seguir, continuar batendo e adicionando o açúcar aos poucos até formar um glacê.

DICA: se o ovo utilizado for muito pequeno, adicionar mais uma clara.

Montagem do Chico Balanceado

Numa travessa, colocar um pouquinho da calda, espalhar bem e só depois despeje o restante da calda de caramelo.

Cortar as bananas em rodelas e distribuir por toda a forma, por cima da calda

Despejar o creme branco por cima, espalhando bem.

Por cima do creme branco, espalhar o glacê, encostando o fundo da colher e puxando, para formar picos.

Assar em forno pré aquecido a 200º Celsius até a parte de cima ficar dourada. Não deixar queimar!

Retirar do forno e levar para a geladeira por 3 horas antes de servir.

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Torta de Maracujá com Bolacha Maisena

Vai dar um almoço especial e precisa de uma sobremesa bacana que deixe seus convidados impressionados? Pois veio ao lugar certo. Hoje eu trago aqui uma receita muito fácil e econômica de fazer, a torta de maracujá com uma base feita com bolachas maisena.

Aqui em casa, todo mundo adora maracujá e todo mundo adora cheesecake. Por isso, eu fiz no fim de semana que é muito semelhante ao cheesecake americano por causa da sua base de bolacha maisena.

Essa é uma sobremesa que todo mundo gosta, pode ter certeza. Além do mais, é muito fácil de fazer, não tem segredo nenhum, e você pode fazer na sua casa que não vai dar erro, mesmo que você não tenha experiência nenhuma nas lides culinárias.

Os ingredientes são muito fáceis de encontrar e, com exceção do suco concentrado de maracujá, você deve tê-los todos aí na sua casa. Essa sobremesa cai bem em qualquer ocasião: em uma refeição especial, no dia a dia, e também pode ser feita em tacinhas individuais, o que fica ainda mais chique.

Faça essa sobremesa hoje mesmo e receba elogios. Tenho certeza que todo mundo vai gostar aí na sua casa.

Torta de Maracujá com Bolacha Maisena

Rende 12 porções com aproximadamente 307 Kcal cada porção

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Ingredientes da base da torta

  • 150 gramas de bolacha (maisena, maria, de leite ou similar)
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
  • 1 caixa de leite condensado

Ingredientes do recheio de maracujá

  • 240 ml de suco concentrado de maracujá
  • 1 envelope de gelatina incolor (12 gramas)
  • 8 colheres de sopa de água quente
  • 1 caixa de creme de leite

Ingredientes da geleia de maracujá

  • Polpa de 1 maracujá
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 80 ml de água

Como preparar a base da torta

Colocar os biscoitos no liquidificador e bater até formar uma farofa fina. Se tiver um processador, o processo é mais rápido.

Transferir essa farofa para uma tigela, adicionar a manteiga derretida aos poucos e misturar bem.

OBS: colocar a manteiga aos poucos, pois talvez não seja preciso usá-la toda.

DICA: o ponto ideal é quando a massa está pronta para ser modelada

Transferir a massa para uma forma de fundo removível e apertar bem com as mãos ou com o fundo de uma colher, tanto na parte de baixos como nas laterais, para deixar a massa bem compactada.

DICA: se não tiver uma forma de fundo removível, pode usar uma forma comum ou travessa que possa ir ao forno.

A seguir, levar ao forno pré aquecido a 180º Celsius por aproximadamente de 10 a 15 minutos ou até ficar levemente dourada.

Retirar do forno e esperar esfriar completamente antes de usar.

Como preparar o recheio de maracujá

Em uma xícara ou copo, juntar a gelatina com a água quente e misturar até dissolver bem

Colocar o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina hidratada no liquidificador e bater tudo por cerca de 2 minutos.

A seguir, despejar essa mistura na base da torta e levar à geladeira por 3 horas ou até ficar bem firme.

Como preparar a geleia de maracujá

Colocar a polpa de maracujá, o açúcar e a água numa panela e levar ao fogo médio, mexendo sem parar até começar a ferver, cerca de 8 minutos.

Desligar o fogo, aguardar essa geleia esfriar completamente fora da geladeira.

Quando a geleia estiver em temperatura ambiente, espalhar por cima da torta.

Servir em seguida.

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