Você conhece o doce que se chama Chico Balanceado? Pois é uma sobremesa de banana na travessa com glacê levemente tostado por cima, que fica deliciosa! Eu achei o nome tão estranho a primeira vez que ouvi falar, que tive que dar uma googleada para descobrir a sua origem.
E descobri que é um doce considerado tipicamente gaúcho. No entanto, o mesmo doce ganha o nome de Manezinho Araújo em Minas Gerais e em Pernambuco. Que coisa hein?
Bem, pra quem não sabe, Manezinho Araújo foi um artista de rádio dos anos 1930 que era considerado o Rei da Embolada. E era natural do Recife. Por isso, em Pernambuco, o doce é conhecido com esse nome, mas não me perguntem por quê!
Chico Balanceado ou Manezinho Araújo, tanto faz o nome, eu garanto pra vocês que é uma delícia que vocês vão amar. Muita gente já conhece o doce, mas acha que é um doce difícil de preparar.
Originariamente, essa sobremesa é feita com banana, mas há quem faça com maçã, pera ou pêssego. De qualquer forma, é um doce que é muito pedido nas festas de fim de ano. É bem provável que você já tenha comido esse doce mas não sabia como se chamava.
Portanto, aproveite e anote a receita que você vai amar. Não precisa ser em ocasião festiva não, é uma sobremesa que combina bem com qualquer ocasião. Acredito que não é preciso esperar ocasiões especiais para saborear um doce tão gostoso como esse, que, além do mais, é bastante econômico e com ingredientes fáceis de encontrar.
Com o passo a passo que eu trago aqui, você vai ver que não tem mistério nenhum. É muito fácil de fazer!
Chico Balanceado com Banana
Rende 6 porções com aproximadamente 180 Kcal cada porção
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Ingredientes do caramelo
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água quente
- 5 bananas
Ingredientes do creme branco
- 600 ml de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
Ingredientes do glacê
- 3 claras
- 6 colheres de açúcar
Ingredientes para a montagem do doce
- 5 bananas nanicas
Como preparar o caramelo
Colocar o açúcar numa panela e levar ao fogo médio. Mexer até derreter bem.
A seguir, adicionar cuidadosamente a água quente.
OBS: nessa hora, o açúcar começa a empelotar, mas é normal.
Mexer até derreter completamente o açúcar empelotado.
OBS: essa calda não deve ficar cremosa, ela tem que ficar liquida mesmo.
DICA: Cuidado para não queimar, não pode passar do ponto
Como preparar o creme branco
Colocar as gemas com o amido de milho em uma tigela e misturar bem.
DICA: passar as gemas por uma peneira para retirar a película e o doce não ficar com cheiro de ovo.
Numa panela, colocar o leite, a mistura de gemas com amido de milho, o creme de leite e o leite condensado.
Misturar bem e levar ao fogo médio.
Mexer por cerca de 15 minutos, ou até ferver e engrossar;
DICA: mexer sem parar para não empelotar.
Desligar o fogo e mexer até amornar.
Como preparar o glacê
Colocar as claras na batedeira e bater até começar ficarem volumosas e em ponto de pico;
DICA: não deixar ficar muito dura, para não rachar na hora de assar.
A seguir, continuar batendo e adicionando o açúcar aos poucos até formar um glacê.
DICA: se o ovo utilizado for muito pequeno, adicionar mais uma clara.
Montagem do Chico Balanceado
Numa travessa, colocar um pouquinho da calda, espalhar bem e só depois despeje o restante da calda de caramelo.
Cortar as bananas em rodelas e distribuir por toda a forma, por cima da calda
Despejar o creme branco por cima, espalhando bem.
Por cima do creme branco, espalhar o glacê, encostando o fundo da colher e puxando, para formar picos.
Assar em forno pré aquecido a 200º Celsius até a parte de cima ficar dourada. Não deixar queimar!
Retirar do forno e levar para a geladeira por 3 horas antes de servir.