Categoria: Salgados

Quibe de Soja

Já comeu quibe de soja? Pois não sabe o que está perdendo, pois é um quitute que não fica devendo nada ao tradicional quibe com carne moída. Se você quer aprender a fazer essa gostosura, fique comigo que eu explico direitinho como se faz.

Quibe de Soja

A proteína de soja texturizada, também chamada de “carne de soja”, é um dos derivados da soja mais populares. Fonte completa de proteínas, que ajuda a perder peso e a construir músculos, pode ser preparada em substituição à carne. Para os veganos e vegetarianos, a proteína de soja é utilizada fundamentalmente como fonte de proteína.

A proteína de soja é uma proteína completa. Isso quer dizer que ela contém todos os aminoácidos essenciais que o nosso organismo não pode produzir e precisa obter por meio dos alimentos.

Além de mais, estudos realizados concluíram que os alimentos feitos à base de soja parecem ter efeitos positivos na saúde do coração, apontando que o consumo de soja reduz o colesterol LDL “ruim” e aumenta o colesterol HDL “bom”.

Sem falar que a soja é mais segura de armazenar, mais barata e possui menos agrotóxicos que a carne de origem animal. Só isso é uma vantagem e tanto. Por isso que, aqui em casa, eu tenho vindo a substituir a carne pela proteína de soja em muitos pratos, principalmente depois da pandemia, onde carne virou artigo de luxo.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para preparar esse delicioso quibe de soja feito no forno. Se preferir, pode fritar em óleo.

Veja também: Quibe Assado no Forno

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  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
  • 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de pimenta síria
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 unidade de cebola picadinha
  • Sal a gosto

O que fazer

Colocar o trigo e a proteína de soja em uma tigela funda e despejar água fervendo até ficar um dedo acima do trigo e deixar de molho por 10 minutos.

Escorrer bem em uma peneira para retirar toda a água e devolver à mesma tigela (se espremer em um pano, consegue eliminar toda a água).

Misturar a batata, o hortelã, o cheiro-verde, o alho, a cebola, a pimenta síria e o sal e amassar bem.

Modelar os quibes e acomodá-los em uma forma.

Assar em forno médio a 200° Celsius por aproximadamente 30 minutos, virando os quibes no meio do tempo.

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Nuggets de Legumes Assados

Se você procurava por um quitute saudável e irresistível, pode ter toda a certeza que encontrou. Hoje eu trago aqui uma receita para agradar a gregos e troianos, um salgadinho vegetariano mas que vai encantar até os carnívoros mais irredutíveis.

Nuggets de Legumes Assados

Chega de ficar comprando coisas industrializadas. Aprenda aqui a fazer esses deliciosos nuggets de legumes assados no forno. Uma receita fácil e prática de fazer, saudável porque os salgadinhos serão assados no forno. O que não impede que, se preferir, pode fritar os nuggets.

Eu resolvi trazer essa receita aqui porque muita gente tem me pedido receitas vegetarianas ou veganas, por isso estou diversificando um pouco o blog. Se você está fazendo transição alimentar, esses nuggets de legumes assados no forno são uma excelente opção.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para preparar esses deliciosos nuggets de legumes assados. Essa receita rende 40 nuggets. Se quiser fazer em maior quantidade, é só duplicar ou triplicar os ingredientes.

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Ingredientes

  • 2 batatas cozidas e amassadas
  • 3 colheres de sopa de cenoura ralada
  • 3 colheres de sopa de milho verde em lata
  • 1 xícara de chá de brócolis bem picadinho cozido al dente
  • 50 gramas de mussarela ralada (pode ser queijo prato ou meia cura)
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto (opcional)

Ingredientes da Farofinha Para Empanar

  • 1/2 xícara de chá de farinha de milho amarela
  • 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto (opcional)

O que fazer

Em uma tigela, misturar a batata, a cenoura, o molho, o brócolis, o queijo e o ovo.

Mexer bem até formar uma massa homogênea e temperar com sal e pimenta.

Em um pratinho, misturar a farinha de milho com a aveia e temperar com sal e pimenta.

Para a montagem, umedecer as mãos e pegar bocadinhos de massa.

Modelar os nuggets e empanar na mistura de farinha.

Acomodar os nuggets em uma assadeira anti aderente ou untada com um pouquinho de óleo.

Levar ao forno médio pré aquecido (200° Celsius) por 20 à 30 minutos. Dar uma viradinha na metade do tempo para que dourem dos dois lados.

Servir com os molhos de sua preferência. Bom apetite!

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Bolinho de Bacalhau Fácil

Hoje eu trago aqui a receita do famoso bolinho de bacalhau, um quitute de origem portuguesa que se tornou muito popular no Brasil. Se você queria aprender como se faz, essa é a sua oportunidade.

Bolinho de Bacalhau

O bolinho de bacalhau é uma das formas mais econômicas de comer bacalhau. Com o preço que andam as coisas, infelizmente temos que pensar nesse tipo de coisa.

Aqui em casa, eu costumo fazer o bolinho de bacalhau sempre que o dinheiro deixa, porque é um dos petiscos que eu mais amo na vida.

Quando fui a Portugal, em cada boteco que eu encontrava, eu entrava e comia um bolinho ou dois, acompanhados de chopp bem gelado, que os portugueses chamam de “imperial”. Dica: se vocês foram a Portugal, prefiram a imperial da Super Bock, que é muito mais gostosa que a da Sagres.

Para uma versão mais saudável dos bolinhos de bacalhau, ao invés de fritá-los, acomode-os em uma assadeira e leve ao forno a 200° Celsius por cerca de meia hora ou até ficarem dourados.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer esse delicioso bolinho de bacalhau. Esse receita serve 30 bolinhos moldados com 2 colheres.

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Ingredientes

  • 500 g de bacalhau dessalgado (para dessalgar, aprenda aqui)
  • 300 g de batata cozida
  • 1 unidade de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Farinha de trigo (o bastante para dar o ponto do bolinho)
  • Óleo de milho a gosto

O que fazer

Cozinhar e amassar as batatas em uma tigela.

Desfiar o bacalhau e misturar com as batatas. Adicionar os demais ingredientes e misturar bem (a massa deverá ficar um pouco mole)

Se desejar mais consistente, acrescentar um pouco de farinha de trigo, 1 ou 2 colheres de sopa.

Aquecer uma panela com bastante óleo.

Moldar os bolinhos com a ajuda de 2 colheres e colocar os bolinhos no óleo que deverá estar bem quente.

DICA: não colocar muitos bolinhos por vez.

Conforme os bolinhos forem ficando dourados, retirar da panela e deixa-los secar de preferência numa peneira de alumínio (o papel toalha pode deixá-los encharcados).

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Esfiha Tradicional

Hoje eu trago aqui a receita da esfiha, um pãozinho recheado com carne típico dos países árabes que hoje é muito popular no Brasil. Se você quer aprender a fazer esse saboroso quitute, fique comigo que eu explico como se faz.

Esfiha Tradicional

A esfiha é uma espécie de pastel assado típico de países do Oriente Médio como Jordânia, Palestina Iraque. Quem trouxe a esfiha para o Brasil foram os imigrantes sírio-libaneses, que têm uma enorme comunidade no nosso país.

A esfiha tradicional é assada no forno, feita com a massa do pão, com recheios de carne bovina ou de carneiro. Existem também versões da esfiha que são feitas com queijo ou vegetais temperados. Em relação ao formato, a esfiha pode ser fechada ou aberta.

Essa receita eu aprendi com um amigo meu que trabalhou em um fast-food de comida árabe, cujo dono era originário do Líbano, e eu faço sempre que posso nas festinhas aqui em casa porque todo mundo adora.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer essa deliciosa esfiha.

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Ingredientes da Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 100 g de fermento biológico fresco
  • 150 ml de óleo de soja
  • 300 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 ovos

Ingredientes do Recheio

  • 500 g de patinho moído
  • 1 unidade de cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto (opcional)
  • Suco de limão a gosto

Como Preparar a Massa

Colocar em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexer até o fermento dissolver.

A seguir, acrescentar o óleo, o açúcar, o sal e as claras (reservar as gemas) e misturar bem.

Acrescentar aos poucos a farinha de trigo até a massa ficar desgrudando dos dedos.

Sovar bem a massa em uma superfície levemente enfarinhada.

A seguir, moldar bolinhas do tamanho da mão em concha.

Colocar as bolinhas numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixar descansando por 30 minutos.

Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abrir com rolo como se fosse fazer pastéis (o formato deve ser redondo).

Como Preparar o Recheio

Misturar os ingredientes do recheio e colocar no centro dos discos de massa.

Se for fazer esfihas fechadas, fechar formando um triângulo.

Colocar as esfihas em uma assadeira e, se for fazer fechada, pincelar com as gemas.

Deixar descansando por mais 5 minutos e levar ao forno, pré-aquecido, até dourarem.

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Nuggets de Frango Caseiro

Quer aprender a fazer nuggets de frango caseiro com um ketchup saboroso de goiaba? Pois é justamente a receita que eu trago hoje aqui para vocês, um petisco delicioso para acompanhar aquela cervejinha bem gelada.

Nuggets de Frango Caseiro

Depois que eu li como eram feitos os nuggets de algumas redes de fast food, eu nunca mais consegui comer nuggets fora de casa. Muito menos aqueles de supermercado.

Essa receita que eu trago aqui, eu aprendi a fazer em um curso de salgados que eu fiz há uns tempos atrás para aprender receitas novas. Foi lá que eu aprendi a fazer esse delicioso nuggets de frango caseiro, feito com o peito do frango, que é a parte mais gostosa, na minha opinião.

Uma coisa que eu aprendi nesse curso é que a receita do nuggets foi criada por um cientista alimentar que era professor da Universidade de Cornell, sendo publicada como trabalho acadêmico.

Em 1980, a rede McDonald’s começou a comercializar os nuggets de frango que, traduzidos ao pé da letra, significam “pepitas de frango”, em referência às pepitas de ouro.

Para acompanhar os nuggets de frango, essa receita traz também um delicioso ketchup feito de goiaba. Tudo muito simples e fácil de fazer. Confira!

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Ingredientes do Ketchup

  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 cebola picadinha
  • 500 g de tomate sem semente picadinho
  • 250 g de goiaba vermelha sem casca e sem semente picadas
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • Sal e pimenta a gosto

Ingredientes do Nuggets

  • 500 g de peito de frango
  • 2 ovos batidos
  • 100 g de cereal matinal sem açúcar (flocos de milho)
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta caiena a gosto
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1/2 colher (sopa) de páprica picante
  • 1/4 xícara (chá) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Como Preparar o Ketchup de Goiaba

Em uma panela, refogar a cebola no azeita por apenas 1 minutinho.

Acrescentar os tomates, a goiaba, o açúcar e o vinagre.

Mexer um pouco e temperar com sal e pimenta.

Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Passado esse tempo, bater o molho no liquidificador até ficar bem homogêneo.

Reservar na geladeira em um pote fechado.

Como Preparar o Nugget

Em uma tigela, misturar a pimenta caiena, o sal, o alho em pó, a páprica, o queijo ralado e a farinha de trigo. Reservar.

Cortar os peitos de frango em cubos de 4 cm X 3 cm.

Envolver cada cubinho na mistura de tempero que estava reservado,

Modelar os nuggets e banhar rapidamente cada nugget no ovo batido e a seguir passar pelos flocos de milho triturados.

Acomodar os nuggets em uma assadeira untada com azeite e levar ao forno pré-aquecido à 180° Celsius por cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados. Servir com o ketchup de goiaba.

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Pão de Queijo com Beterraba

Hoje eu trago aqui uma receita que vai deixar o que é gostoso ainda mais saboroso. Venha aprender como fazer pão de queijo com beterraba, de um jeito simples e prático.

Pão de Queijo com Beterraba

Aqui em casa, todo mundo adora pão de queijo. Seja no café da manhã, no lanche da tarde, como petisco a qualquer hora, acompanhado de um café preto passado na hora ou até de um refrigerante ou suco natural.

Por isso, estou sempre buscando novas formas de fazer o pão de queijo, há receitas algumas mais fáceis, outras mais difíceis, mas eu ainda não tinha ensinado essa receita que deixa o pão de queijo mais saboroso que o pão de queijo tradicional.

Depois do pão de queijo com tapioca (eu deixo o link da receita abaixo), eis que surge o pão de queijo com beterraba. Essa receita, foi uma amiga minha no Facebook que me ensinou. Ela tinha postado a fotografia e eu não resisti e pedi na hora a receita. Como eu sou muito querida, vou partilhar aqui com vocês.

Veja também: Pão de Queijo com Tapioca

Veja também: Bolo de Pão de Queijo

Ingredientes

  • 2 copos de polvilho azedo (medida do copo Americano)
  • 1 copo de queijo coalho ralado
  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • 1/2 colherinha de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher (sobremesa) de gergelim
  • 1 colher (sopa) de beterraba ralada.

O que fazer

Misturar misture todos os ingredientes molhados, depois colocar o polvilho.

Se ficar muito dura a massa, colocar um pouco de água fervente; se ficar muito mole, colocar mais polvilho.

Pré aquecer o forno por 15 minutos e assar os pães de queijo em outros 15 minutos.

Veja também: Pão de Queijo de Liquidificador

Enroladinho de Presunto e Queijo

Hoje eu trago aqui uma receita especial que eu aprendi com a minha mãe querida, que Deus a tenha, o enroladinho de presunto e queijo assado no forno que é uma verdadeira delícia.

Enroladinho de Presunto e Queijo

Esse salgado assado no forno é perfeito para o lanche da tarde com a família. Aqui em casa eu faço sempre que posso e a criançada ama de paixão. Esse enroladinho é um pãozinho de massa caseira com presunto e queijo, super macio, com gosto de salgado caseiro.

A receita desse salgadinho é bem fácil e prática, não tem segredo nenhum. É preciso apenas colocar a mão na massa e deixá-la fermentando um pouco para o pãozinho ficar bem macio.

Nesse enroladinho que eu faço, eu costumo usar queijo muçarela, que é menos salgado e mais suave. Com orégano como tempero, dá aquele gostinho de pizza enrolada.

Mas você pode usar o tempero que quiser, o queijo que quiser. Pode fazer o enroladinho com carne guisadinha, com frango desfiado, com vegetais, com aquilo que você tive na sua geladeira.

Veja também: Pãozinho Pizza Fácil e Delicioso

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Ingredientes da massa

  • 2 ovo pequenos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 xícara de chá de leite morno
  • 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo aproximadamente
  • 5 g de fermento biológico instantâneo (equivale a meio pacotinho ou meia colher de sopa)

Ingredientes do Recheio

  • Queijo muçarela
  • Presunto
  • Requeijão
  • Orégano

Você vai precisar de um rolo de massa, um pincel culinário e um saquinho de supermercado para deixar a massa descansando.

O que fazer

Em uma tigela, coloque 1 ovo, o óleo, o leite morno, o açúcar e o sal. Mexa com um fouet e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos. Quando ficar difícil mexer com o fouet, comece a misturar a massa com as mãos. Adicione o fermento e continue mexendo.

Quando os ingredientes se unirem formando uma bola, leve para uma bancada polvilhada com um pouco de farinha e sove a massa. Sove por cerca de 10 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais na sua mão (se for preciso, polvilhe mais farinha na massa até chegar no ponto).

A seguir, coloque a massa no saquinho de supermercado. Dê um nó no saquinho de modo que forme um bola e a massa tenha todo espaço possível para crescer lá dentro. Deixe a massa descansando em um lugar que não vente entre 30 a 40 minutos.

Passado esse tempo, divida a massa ao meio, esticando uma das partes com um rolo e formando um retângulo.

Espalhe um pouco de requeijão, queijo muçarela, presunto picado e feche como se fosse fazer um salgado gigante. Corte as pontas e divida-o em 4 partes iguais, ou pelo menos quase iguais.

Acenda o forno para ir esquentando.

Faça a mesma coisa com a outra metade da massa e pincele todos os salgados por cima com uma gema batida misturada com 1 colher de chá de água.

Polvilhe os enroladinhos com orégano. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque no forno pré aquecido em 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourarem. Coloque a forma na parte mais alta do forno e fique de olho para não queimar.

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