Strogonoff de Grão-de-Bico

Como muita gente tem me pedido umas receitas vegetarianas, eu trago aqui esse delicioso strogonoff de grão-de-bico, um prato delicioso e muito nutritivo.

Strogonoff de Grão-de-Bico

O grão-de-bico, assim como as outras leguminosas (feijões, soja, ervilha e lentilha), é uma excelente fonte de proteína. A Índia, um país onde mais de 60% da população é vegetariana, é um dos lugares com maior consumo de grão-de-bico do mundo.

Além de ser usado em inúmeras receitas por esse mundo afora, o grão-de-bico é riquíssimo em triptofano, uma proteína importante para a produção de serotonina, neurotransmissor que produz sensação de bem estar, sendo conhecido como “grão da felicidade”.

De sabor suave e textura macia após cozimento, o grão-de-bico já fazia sucesso no antigo Egito, integrando a lista de suprimentos encontrados nas tumbas dos faraós, entre elas a do famoso Tutancâmon. No império romano, era utilizado para preparar o pulmentum, o precursor da polenta.

Desses tempos antigos, vêm os rumores de que o grão-de-bico seria um potente afrodisíaco, sendo utilizado pelos antigos para alimentar seus melhores cavalos e assim impulsionar a reprodução.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para preparar esse delicioso strogonoff de grão-de-bico.

Veja também: Nhoque de Espinafre com Ricota

Veja também: Macarrão com Pesto de Espinafre com Manjericão

Ingredientes

  • 500 gramas de grão-de-bico
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 copos de água
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de champignon em conserva picado
  • 1 lata de molho de tomate (se preferir molho de tomate caseiro, a receita você encontra aqui)
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

O que fazer

Deixar o grão-de-bico de molho na água de véspera. Reservar duas xícaras (chá) da água para o cozimento.

Escorrer o grão-de-bico e colocar em uma panela de pressão.

Acrescentar a água reservada e cozinhar por 15 minutos depois que pegar pressão.

Deixar a pressão sair antes de abrir a panela. Escorrer e reservar.

Dourar a cebola no óleo. Temperar com o sal, o ketchup, a mostarda e deixar ferver.

Acrescentar os cogumelos, o molho de tomate e cozinhar até que o caldo ficar grosso.

Retirar do fogo, acrescentar a salsinha, o creme de leite e misturar bem.

Servir quente com arroz branco.

Veja também: Espaguete com Molho de Tomate

Hambúrguer de Soja

Se você anda na dieta, quer mudar de alimentação, provavelmente já ouviu falar na proteína de soja, que é utilizada na alimentação em substituição à carne por ser uma fonte de proteína completa.

Hambúrguer de Soja

O meu objetivo aqui não é doutrinar ninguém. Muita gente odeia proteína de soja porque, muito provavelmente, comeu a proteína de uma maneira não muito gostosa. Muitas pessoas compram a proteína para fazer em casa, não sabem como preparar e acabam desistindo.

Se formos comparar a proteína de soja com as outras (da carne, dos ovos, do leite e do trigo), podemos observar que ela contém maiores quantidades de aminoácidos anabólicos, glutamina e arginina, apresentando também grandes quantidades de aminoácidos de cadeia ramificada (valina, leucina e isoleucina).

A qualidade de uma proteína tem a ver com a sua capacidade de suprir os aminoácidos essenciais adequados às necessidades do ser humano. Ou seja, a proteína de soja é uma proteína completa, como eu disse mais acima. Você não irá ficar desnutrido se trocar a carne pela proteína de soja.

Os hambúrgueres de soja podem ser congelados depois de prontos. Embale cada hambúrguer individualmente em filme plástico e depois basta aquecer na hora da refeição

Ah, você pode temperar ao seu modo o hambúrguer, mas é importante que sejam temperos secos.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para preparar esse delicioso hambúrguer de soja.

Veja também: Suflê de Espinafre

Veja também: Creme de Espinafre

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada
  • 2 copos de água morna
  • 1 pitada de sal
  • 2 dentes de alho amassados
  • 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja

O que fazer

Hidratar a proteína em 2 copos de água morna, por 20 minutos

Escorrer toda a água e espremer bem o excesso de água

Misturar a proteína com os demais ingredientes, incluindo a salsinha picada.

Modelar os hambúrgueres e fritar em um pouco de óleo.

Veja também: Receita de Aligot