Strogonoff de Grão-de-Bico

Como muita gente tem me pedido umas receitas vegetarianas, eu trago aqui esse delicioso strogonoff de grão-de-bico, um prato delicioso e muito nutritivo.

Strogonoff de Grão-de-Bico

O grão-de-bico, assim como as outras leguminosas (feijões, soja, ervilha e lentilha), é uma excelente fonte de proteína. A Índia, um país onde mais de 60% da população é vegetariana, é um dos lugares com maior consumo de grão-de-bico do mundo.

Além de ser usado em inúmeras receitas por esse mundo afora, o grão-de-bico é riquíssimo em triptofano, uma proteína importante para a produção de serotonina, neurotransmissor que produz sensação de bem estar, sendo conhecido como “grão da felicidade”.

De sabor suave e textura macia após cozimento, o grão-de-bico já fazia sucesso no antigo Egito, integrando a lista de suprimentos encontrados nas tumbas dos faraós, entre elas a do famoso Tutancâmon. No império romano, era utilizado para preparar o pulmentum, o precursor da polenta.

Desses tempos antigos, vêm os rumores de que o grão-de-bico seria um potente afrodisíaco, sendo utilizado pelos antigos para alimentar seus melhores cavalos e assim impulsionar a reprodução.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para preparar esse delicioso strogonoff de grão-de-bico.

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Ingredientes

  • 500 gramas de grão-de-bico
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 copos de água
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de champignon em conserva picado
  • 1 lata de molho de tomate (se preferir molho de tomate caseiro, a receita você encontra aqui)
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

O que fazer

Deixar o grão-de-bico de molho na água de véspera. Reservar duas xícaras (chá) da água para o cozimento.

Escorrer o grão-de-bico e colocar em uma panela de pressão.

Acrescentar a água reservada e cozinhar por 15 minutos depois que pegar pressão.

Deixar a pressão sair antes de abrir a panela. Escorrer e reservar.

Dourar a cebola no óleo. Temperar com o sal, o ketchup, a mostarda e deixar ferver.

Acrescentar os cogumelos, o molho de tomate e cozinhar até que o caldo ficar grosso.

Retirar do fogo, acrescentar a salsinha, o creme de leite e misturar bem.

Servir quente com arroz branco.

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