Como muita gente tem me pedido umas receitas vegetarianas, eu trago aqui esse delicioso strogonoff de grão-de-bico, um prato delicioso e muito nutritivo.
Strogonoff de Grão-de-Bico
O grão-de-bico, assim como as outras leguminosas (feijões, soja, ervilha e lentilha), é uma excelente fonte de proteína. A Índia, um país onde mais de 60% da população é vegetariana, é um dos lugares com maior consumo de grão-de-bico do mundo.
Além de ser usado em inúmeras receitas por esse mundo afora, o grão-de-bico é riquíssimo em triptofano, uma proteína importante para a produção de serotonina, neurotransmissor que produz sensação de bem estar, sendo conhecido como “grão da felicidade”.
De sabor suave e textura macia após cozimento, o grão-de-bico já fazia sucesso no antigo Egito, integrando a lista de suprimentos encontrados nas tumbas dos faraós, entre elas a do famoso Tutancâmon. No império romano, era utilizado para preparar o pulmentum, o precursor da polenta.
Desses tempos antigos, vêm os rumores de que o grão-de-bico seria um potente afrodisíaco, sendo utilizado pelos antigos para alimentar seus melhores cavalos e assim impulsionar a reprodução.
Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para preparar esse delicioso strogonoff de grão-de-bico.
Veja também: Nhoque de Espinafre com Ricota
Veja também: Macarrão com Pesto de Espinafre com Manjericão
Ingredientes
- 500 gramas de grão-de-bico
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 2 copos de água
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 xícaras (chá) de champignon em conserva picado
- 1 lata de molho de tomate (se preferir molho de tomate caseiro, a receita você encontra aqui)
- Sal a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
O que fazer
Deixar o grão-de-bico de molho na água de véspera. Reservar duas xícaras (chá) da água para o cozimento.
Escorrer o grão-de-bico e colocar em uma panela de pressão.
Acrescentar a água reservada e cozinhar por 15 minutos depois que pegar pressão.
Deixar a pressão sair antes de abrir a panela. Escorrer e reservar.
Dourar a cebola no óleo. Temperar com o sal, o ketchup, a mostarda e deixar ferver.
Acrescentar os cogumelos, o molho de tomate e cozinhar até que o caldo ficar grosso.
Retirar do fogo, acrescentar a salsinha, o creme de leite e misturar bem.
Servir quente com arroz branco.
Veja também: Espaguete com Molho de Tomate