Chantilly com Chocolate

A cobertura mais básica da confeitaria é o chantilly. Todo mundo adora, mas poucos são os que sabem que é possível fazer um chantilly caseiro de chocolate para o recheio ou decoração de bolos, tortas e sobremesas.

Pessoalmente, eu considero o chantilly uma cobertura incrível para trabalhar, pela sua versatilidade comprovada, pois permite decorar de muitas maneiras os bolos e tortas. Por isso, é bom que você aprenda essa receita e guarde no seu caderninho, pois certamente você ainda vai utilizar muito.

Chantilly de Chocolate

O método para fazer o chantilly de chocolate é muito semelhante ao do chantininho, o chantilly com leite Ninho. Eu trouxe essa receita aqui hoje porque muita gente tem me pedido a receita do chantilly de chocolate com o chantilly normal de caixinha, já que o chantilly de chocolate propriamente dito é difícil de encontrar nos mercados mais periféricos.

Por isso eu ensino aqui tim-tim por tim-tim como fazer esse chantilly de chocolate, que fica com uma textura incrível para você usar nas suas receitas caseiras. Anote a receita que essa é uma receita para a vida toda.

Chantilly de Chocolate

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Ingredientes

  • 200 ml de chantilly
  • 5 colheres (sopa) chocolate em pó

O que fazer

Colocar o chantilly na geladeira na véspera e, antes de usar, deixar por 30 minutos no freezer ou congelador.

Colocar o chantilly na batedeira, acrescentar o chocolate em pó e bater em velocidade média até ficar em ponto de pico.

E voilá. Está pronto o seu chantilly para ser utilizado do jeito que quiser. Enjoy it!

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Biscoitos de Leite Ninho

Esses biscoitos  de leite Ninho são tão gostosos que eu fico com água na boca só de pensar neles. Já há um bom tempo que me pediram essa receita e por isso fui procurar na internet para saber como fazer esses deliciosos sequilhos. Acabei não encontrando nenhuma, mas foi uma vizinha que me salvou.

No elevador, eu a encontrei e perguntei se ela sabia fazer. Foi então que ela me convidou pro apartamento dela e me ensinou a fazer esses biscoitinhos  de leite Ninho que são tão gostosos que chegam a desmanchar na boca.

Com a receita anotada, fui correndo pra casa para experimentar. Eu testei e deu logo certo, não tem como dar erro, é uma receita muito fácil. Eu usei o leite Ninho, porque era o que eu tinha aqui em casa. Mas você pode fazer com qualquer marca de leite em pó.

Outra marca legal que eu gosto é a Itambém, que funciona muito bem com essas receitas com leite em pó. Se você gostou da ideia, faça hoje mesmo essa receita de biscoitos  com leite Ninho para você saborear no café da tarde. Você não vai se arrepender!

Biscoitos de Leite Ninho

Rende 40 porções com aproximadamente 136 Kcal cada porção

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Ingredientes

  • 200 g de amido de milho (maisena)
  • 1/2 caixinha ou latinha de leite condensado (200g)
  • 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
  • 4 colheres de sopa de leite Ninho

O que fazer

Misturar bem o leite Ninho com o amido de milho em uma tigela.

A seguir, acrescentar o leite condensado e a margarina.

Mexer inicialmente com uma colher e a seguir sovar com as mãos, até formar uma massa bem homogênea e lisa.

DICA: se a massa ficar muito mole e grudando nas mãos, adicionar um pouco mais de amido de milho. Se ficar muito dura, adicionar um pouquinho mais de manteiga.

Pegar pequenas porções da massa e modelar os biscoitos no formato que desejar.

A seguir, acomodar os biscoitos numa forma untada e enfarinhada deixando o espaço de um dedo de um para o outro.

Assar em forno pré aquecido a 180ºCelsius por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem dourados na parte de baixo.

IMPORTANTE: não deixe dourar em cima, senão eles ficam duros!!

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Brigadeiro de Nutella

Me convidaram para uma festa onde cada pessoa teria que levar um doce ou um salgado. Como eu estava sem ideias, resolvi pesquisar na internet sobre receitas de brigadeiros que fossem diferentes das habituais.

Pois uma das primeiras receitas que apareceu na busca foi uma receita de brigadeiro inovadora. Exatamente, uma receita de brigadeiro com Nutella, fácil de preparar e uma verdadeira delícia.

Isso porque dificilmente vamos encontrar quem não goste de Nutella, o delicioso creme de avelãs que surgiu nos Estados Unidos e conquistou o mundo.

Se você nunca experimentou esse brigadeiro de Nutella, não sabe o que está perdendo. Por isso que eu irei ensinar aqui a fazer esse brigadeiro que leva também leite condensado, ou seja, só coisa boa.

Ah, no final da receita, eu explico como fazer creme caseiro de avelãs se você não quiser usar a Nutella de supermercado.

Brigadeiro de Nutella

Rende 28 porções com aproximadamente 79 Kcal cada porção

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Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara de chá de Nutella (creme de avelã)
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • Granulado a gosto (para decorar)

O que fazer

Colocar a Nutella, o leite condensado e a margarina (em temperatura ambiente) em uma panela e levar ao fogo médio, mexendo sem parar.

Quando começar a desgrudar do fundo da panela, desligar o fogo.

Transferir o doce para uma tigela, cobrir com plástico filme, deixando bem rente ao doce para não criar aquela película que se forma no contato com o ar. Deixar esfriar completamente;

Então, untar as mãos com manteiga, pegar pequenas porções do doce e enrolar para formar as bolinhas.

A seguir, passar no granulado e colocar em forminhas.

Como fazer creme de avelãs em casa (Nutella caseira)

Essa receita pode ser usada cobrir ou rechear bolos e tortas.

Ingredientes

  • 40 g de amêndoas
  • 160 g de avelã
  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 140 g de chocolate
  • 350 ml de leite (integral)
  • 60 g de leite em pó
  • 3 colheres de sopa de mel

O que fazer

Colocar as avelãs e as amêndoas para dourar no micro-ondas por cerva de 4 minutos. Se for no forno normal, aproximadamente 15 minutos.

Retirar as cascas e triturar as avelãs e as amêndoas no processador ou no liquidificador. Quanto mais fina a farinha, melhor.

Derreter os chocolates em banho maria, misturar depois com as avelãs e as amêndoas trituradas. Reservar.

Colocar o leite, o mel, o leite em pó em uma panela e levar ao fogo médio.

Mexer sem parar e retirar do fogo antes de levantar fervura.

Adicionar a mistura de chocolate com amêndoas e avelã e bater no liquidificador ainda quente. Esperar esfriar antes de usar na receita de brigadeiro.

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Chico Balanceado com Banana

Você conhece o doce que se chama Chico Balanceado? Pois é uma sobremesa de banana na travessa com glacê levemente tostado por cima, que fica deliciosa! Eu achei o nome tão estranho a primeira vez que ouvi falar, que tive que dar uma googleada para descobrir a sua origem.

E descobri que é um doce considerado tipicamente gaúcho. No entanto, o mesmo doce ganha o nome de Manezinho Araújo em Minas Gerais e em Pernambuco. Que coisa hein?

Bem, pra quem não sabe, Manezinho Araújo foi um artista de rádio dos anos 1930 que era considerado o Rei da Embolada. E era natural do Recife. Por isso, em Pernambuco, o doce é conhecido com esse nome, mas não me perguntem por quê!

Chico Balanceado ou Manezinho Araújo, tanto faz o nome, eu garanto pra vocês que é uma delícia que vocês vão amar. Muita gente já conhece o doce, mas acha que é um doce difícil de preparar.

Originariamente, essa sobremesa é feita com banana, mas há quem faça com maçã, pera ou pêssego. De qualquer forma, é um doce que é muito pedido nas festas de fim de ano. É bem provável que você já tenha comido esse doce mas não sabia como se chamava.

Portanto, aproveite e anote a receita que você vai amar. Não precisa ser em ocasião festiva não, é uma sobremesa que combina bem com qualquer ocasião. Acredito que não é preciso esperar ocasiões especiais para saborear um doce tão gostoso como esse, que, além do mais, é bastante econômico e com ingredientes fáceis de encontrar.

Com o passo a passo que eu trago aqui, você vai ver que não tem mistério nenhum. É muito fácil de fazer!

Chico Balanceado com Banana

Rende 6 porções com aproximadamente 180 Kcal cada porção

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Ingredientes do caramelo

  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de água quente
  • 5 bananas

Ingredientes do creme branco

  • 600 ml de leite
  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 gemas
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Ingredientes do glacê

  • 3 claras
  • 6 colheres de açúcar

Ingredientes para a montagem do doce

  • 5 bananas nanicas

Como preparar o caramelo

Colocar o açúcar numa panela e levar ao fogo médio. Mexer até derreter bem.

A seguir, adicionar cuidadosamente a água quente.

OBS: nessa hora, o açúcar começa a empelotar, mas é normal.

Mexer até derreter completamente o açúcar empelotado.

OBS: essa calda não deve ficar cremosa, ela tem que ficar liquida mesmo.

DICA: Cuidado para não queimar, não pode passar do ponto

Como preparar o creme branco

Colocar as gemas com o amido de milho em uma tigela e misturar bem.

DICA: passar as gemas por uma peneira para retirar a película e o doce não ficar com cheiro de ovo.

Numa panela, colocar o leite, a mistura de gemas com amido de milho, o creme de leite e o leite condensado.

Misturar bem e levar ao fogo médio.

Mexer por cerca de 15 minutos, ou até ferver e engrossar;

DICA: mexer sem parar para não empelotar.

Desligar o fogo e mexer até amornar.

Como preparar o glacê

Colocar as claras na batedeira e bater até começar ficarem volumosas e em ponto de pico;

DICA: não deixar ficar muito dura, para não rachar na hora de assar.

A seguir, continuar batendo e adicionando o açúcar aos poucos até formar um glacê.

DICA: se o ovo utilizado for muito pequeno, adicionar mais uma clara.

Montagem do Chico Balanceado

Numa travessa, colocar um pouquinho da calda, espalhar bem e só depois despeje o restante da calda de caramelo.

Cortar as bananas em rodelas e distribuir por toda a forma, por cima da calda

Despejar o creme branco por cima, espalhando bem.

Por cima do creme branco, espalhar o glacê, encostando o fundo da colher e puxando, para formar picos.

Assar em forno pré aquecido a 200º Celsius até a parte de cima ficar dourada. Não deixar queimar!

Retirar do forno e levar para a geladeira por 3 horas antes de servir.

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Pudim na panela de pressão

Muito provavelmente, você não sabia que dá para fazer pudim na panela de pressão. Sim, isso mesmo, um pudim que não vai ao forno. O resultado é incrível, a textura é a mesma do pudim tradicional e o sabor é o mesmo. O melhor de tudo é que fica pronto bem rapidinho, o que é uma tremenda economia de gás, cujo preço está nas alturas. É a receita perfeita para quando chega visita em casa de última hora e você quer impressionar os amigos e familiares. 

Ingredientes do pudim na panela de pressão

  • 3 ovos
  • 400 ml de leite condensado
  • 400 ml de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite

Modo de preparo

Em uma forma para pudim (que caiba dentro da sua panela de pressão!) coloque o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até virar calda, mexendo sempre para ir desfazendo os torrões de açúcar. Se quiser, faça a calda em uma panela comum e depois caramelize a forma com a calda que você fez. Espalhe a calda pelas laterais da forma também. 

Chegou a hora de fazer o pudim propriamente dito. Coloque no liquidificador os ovos, o leite e o leite condensado. Use a mesma medida da lata de leite condensado para o leite. Bata tudo no liquidificador durante 5 minutos, até misturar bem e coloque a mistura dentro da forma de pudim.

Cubra a forma de pudim com papel alumínio, vedando bem as laterais da forma. Coloque de dois a três dedos de água dentro da panela de pressão e, a seguir, coloque a forma de pudim. Mas atenção: coloque água no máximo até metade de forma. Isso porque, se colocar pouca água, pode queimar o seu pudim. Se colocar muita água, corre o risco da água entrar dentro do pudim. Leve a panela de pressão ao fogo, e baixe a chama depois que o vapor começar a sair, deixando cozinhar por 15 minutos. 

Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe o vapor sair sozinho. Esse detalhe é muito importante porque o pudim ainda vai ficar cozinhando dentro da panela de pressão. Não tenha pressa pois, como diz o ditado, o apressado come cru. 

Depois que saiu todo o vapor, retire a forma de dentro na panela, e leve à geladeira por mais ou menos 3 horas ou até ficar bem geladinho. Passado esse tempo, chegou a hora de desenformar, virando a forma sobre um prato. E pronto, aí está o seu pudim feito na panela de pressão, bem rápido e fácil de fazer. 

 
 

 

Leite condensado caseiro com 2 ingredientes

Bateu aquela larica e você não tem nenhum doce em casa para comer? Ou então está na maior pindaíba e está morrendo por um docinho? Pois nós aqui do Receita Simples vamos tirar você desta sinuca de bico: temos aqui uma dica incrível para preparar leite condensado caseiro com apenas 2 ingredientes. No final, você pode comer de colherzinha ou então usar em qualquer receita que leve leite condensado.

Ingredientes do Leite Condensado com 2 ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de leite

Modo de preparo

Coloque os dois ingredientes em uma panela e leve ao fogão até ferver, mexendo sempre. Quando ferver, coloque em fogo baixo. Não pare de mexer durante 20 minutos, deixando engrossar bastante. A seguir, leve a mistura ao liquidificador e bata durante 5 minutinhos. E pronto, está feito o seu leite condensado caseiro, que pode ser usado quente ou, então, leve à geladeira para ficar bem gostoso de se comer. Qualquer dúvida, é só conferir no vídeo que temos abaixo.

 

Bolo de pão de queijo

Aqui em casa, pão de queijo é o pão nosso de cada dia. A primeira coisa que eu faço ao acordar é ir até a padaria e pegar uns pãezinhos de queijo para o café da manhã.

Mas tem dias que o tempo está feio e não dá vontade de sair cedo de casa pra rua. Quando é assim, eu faço uma receita de bolo de pão de queijo que rende bastante. O pessoal aqui em casa adora e, quando eu faço, a alegria é geral.

O bolo de pão de queijo é perfeito para quem não curte perder muito tempo confeccionando os pãezinhos na mão, um a um, e depois colocar no forno. Nessa receita, você coloca a massa toda para assar, economizando tempo. É um bolo que fica muito bonito ao crescer, criando uma casquinha crocante por fora, enquanto por dentro é super macio.

Não tem nada melhor que comer uma coisa deliciosa e ao mesmo tempo sujar bem pouca louça. Por isso, aprenda hoje mesmo a fazer esse bolo de pão de queijo, onde não é preciso usar batedeira, somente liquidificador. Faça amanhã no café da manhã e receba elogios de seus familiares.

Bolo de pão de queijo

Ingredientes

  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 1 xícara de chá de leite
  • 3 xícaras de chá de polvilho doce
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de queijo muçarela ralado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de fermento químico

O que fazer

Comece batendo no liquidificador os ovos, o leite e o óleo por cerca de 4 minutos. A seguir, coloque a mistura em um bowl e adicione o polvilho doce, o parmesão ralado e a muçarela. Com uma espátula ou colher, mexa bem até obter uma massa homogênea. Acrescente o sal e o fermento. Dê apenas uma mexidinha para incorporar. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos.

Faça um brigadeiro de caipirinha com cachaça e suco de limão

O brigadeiro é um dos doces mais populares do Brasil, que sempre faz sucesso em qualquer festa de aniversário ou momento especial. Aliás, nem precisa momento especial para apreciar esse quitute genuinamente nacional.

Por outro lado, a caipirinha é outro patrimônio cultural brasileiro, sendo a bebida famosa no mundo inteiro, a preferida dos “gringos” quando chegam ao nosso país para fazer turismo.

Pois já pensou o que é unir essas duas iguarias brasileiras numa só? Pois é justamente do que essa receita se trata: um brigadeiro de caipirinha com cachaça e suco de limão.

Mas atenção, essa é uma receita apenas para os maiores de 18 anos, já que é feita com bebida alcoólica. Se você ainda não tem 18 anos, pode fazer a receita na mesma, é só não colocar a cachaça. Gostou da ideia? Pois peque seu caderninho e anote a receita.

Ingredientes do brigadeiro de caipirinha com cachaça e suco de limão 

  • 1 lata ou caixinha de leite condensado
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga com sal
  • 50 ml de cachaça
  • Açúcar cristal
  • Raspas de limão
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (da fruta mesmo)
  • Forminhas de brigadeiro

Que fazer

Comece colocando o leite condensado e a manteiga em um vasilhame que possa ir ao fogo, de preferência uma panela antiaderente. O objetivo aqui é chegar ao ponto de brigadeiro normal.

O que é o ponto de brigadeiro? Você vai mexendo até o momento em que a mistura começa a desgrudar do fundo da panela.

A seguir, você adiciona os 50 ml de cachaça e 1 colher de sopa de suco de limão. Nesse momento, você vai perceber que o ponto de brigadeiro começa a se desfazer. Não tem problema, você segue mexendo até a mistura voltar ao ponto de brigadeiro. Reserve e deixe esfriar.

A seguir, pegue 1 limão e raspe a casca, tendo o cuidado para não chegar na parte branca, pois essa parte é amarga e pode estragar toda a receita. Na sequência, você vai misturar as raspas de limão com o açúcar cristal, para deixá-lo bem aromatizado.

Feito isso, chegou o momento de montar os brigadeiros. Com as mãos untadas de manteiga, confeccione as bolinhas e depois passe-as na mistura de açúcar com raspas de limão. Cada bolinha você coloca em uma forminha de brigadeiro e então é só servir. Bom proveito!

Bolo Prestígio gelado de liquidificador

O bolo Prestígio é dos mais consumidos no país, costumando agradar tanto crianças como adultos com a sua massa fofa e um recheio cremoso, numa mistura de chocolate com coco irresistível.

Não se sabe ao certo quem inventou o bolo, mas ele certamente tem origem no chocolate, sendo muito servido em festas de aniversário, uma opção de sobremesa muito popular. Há quem diga que esse bolo proporciona recordações muito gostosas da infância.

Apesar do chocolate e o coco serem os ingredientes essenciais do bolo, não existe uma única receita para preparar um delicioso bolo Prestígio. Se você ama os bolos e adora a mistura desses dois ingredientes, com certeza vai adorar essa receita e fazer esse bolo hoje mesmo.

Esse é certamente um dos bolos mais saborosos que eu já comi e a receita é super bem detalhada e fácil de fazer, mesmo para quem não tem muita experiência nas artes culinárias. O recheio é super cremoso e deixa com água na boca só de olhar. Molhadinho e saboroso, é sempre bem vindo em qualquer momento, numa festa de aniversário ou simplesmente como sobremesa no dia a dia. Confira:

Ingredientes do bolo Prestígio de liquidificador 

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 xícara de chá de chocolate em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • Coco ralado a gosto

Ingredientes do recheio

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 pacote de 100 g de coco ralado

Ingredientes da cobertura

  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 xícaras de leite
  • Chocolate granulado a gosto

Ingredientes da calda para molhar

  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 vidro de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar

O que fazer

Vamos começar pela massa. No liquidificador, bata por 3 minutos os ovos, o leite e o óleo até a mistura ficar bem homogênea. Reserve.

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o chocolate em pó, o coco ralado, o açúcar e misture bem.

Agora, acrescente a mistura do liquidificador, pouco a pouco, mexendo até a massa ficar consistente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito para ver se ele está pronto. Deixe esfriar, corte ao meio e reserve.

Misture os ingredientes da calda e regue bem o bolo para ele ficar bem molhadinho.

Agora vamos fazer o recheio. Coloque todos os ingrediente em uma panela em fogo baixo e vá mexendo até começar a desgrudar do fundo. Mas não deixe muito consistente.

Cubra uma das metades do bolo com o recheio e coloque a parte de cima. Com um garfo, faça uns furos e regue com a calda.

Por último, vamos fazer a cobertura. Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar e cubra o bolo. Por cima, coloque granulado a gosto. Leve à geladeira até ficar bem geladinho.

Receita de Carolina

Essa é a minha sobremesa favorita, aquela que eu gosto mais de todas. Não é uma receita fácil, que fica pronta em 15 minutos. Para fazer profiteroles, precisa de tempo, dedicação, carinho, mas o resultado é altamente compensador!

O doce foi considerado uma iguaria real na França do século 16, uma sobremesa que é feita com uma massa doce recheada com cremes, sorvetes e caldas de acordo com a preferência de cada um.

A massa quente, levemente ressecada, teria sido inventada por Penterelli, um chef italiano que era o principal cozinheiro da corte de Catarina de Medici. O seu sucessor teria modificado a receita, criando pequenos doces recheados com geleias de frutas. Por fim, foi o francês Antonin Carême que terá criado o profiteroles atual, em 1850, recheando com creme chantilly uma massa choux e cobrindo com calda de chocolate.

Massa Choux

Com essa massa, você pode fazer muitos outros doces e também salgados (se acrescentar 50g de parmesão, vira um tipo de pão de queijo). É a única massa de patisserie que não precisa deixar descansando, ou seja, dá para assar assim que ficar pronta.

Para formatar as bolinhas, você vai precisar de um bico de confeiteiro mas, se não tiver, improvise usando um saco plástico normal e cortando numa das pontas.

Ingredientes da massa choux (rende entre 15 a 18 bolinhas)

  • 3 e 1/2 ovos grandes (mais ou menos)
  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 100 ml de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar

O que fazer

Coloque a água e a manteiga para ferver numa panela. Acrescente a farinha, o açúcar e o sal e vá mexendo sem parar com uma colher de pau. Quando a massa estiver soltando da panela, apague o fogo e espalhe a massa sobre uma superfície limpa, para deixar esfriando. Depois que esfriar, coloque a massa no bowl da batedeira.

Acrescente os 3 ovos um a um e bata bem. O que fica é uma mistura pastosa e bem compacta. O mais difícil aqui é atingir o ponto da massa, que se obtém adicionando os ovos. Por isso, não se deve adicionar o último ovo inteiro. Esse ovo que sobrou deve ser batido ligeiramente com um garfo e depois adicionado aos poucos até a massa atingir a consistência ideal, que é quando a massa escorrega do batedor, mas cai bem grossa.

A seguir, coloque a massa no saco de confeiteiro e escolha um bico que seja liso. Disponha uma folha de papel manteiga em uma assadeira e vá fazendo as bolinhas de tamanho um pouco menor que uma bola de pingue-pongue. Use o resto do ovo para pincelar as bolinhas para que elas fiquem douradas ao assar (se precisar, use mais um ovo).

Leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus por cerca de 40 minutos, até as bolinhas ficarem bem estufadas. Depois de assadas, desligue o fogo e deixe semiaberta a porta do forno até esfriarem completamente.

Dica: tenha cuidado para não abrir o forno durante o cozimento pois as bolinhas podem murchar com uma queda na temperatura. O processo de secagem das bolinhas é muito importante para o resultado final.

O recheio

O recheio clássico do profiteroles leva chantilly ou sorvete de creme. Para essa receita, vamos usar um sorvete caseiro de creme.

Sorvete de creme na sorveteira

  • 1 vagem de baunilha
  • 4 gemas de ovos
  • 90g de açúcar
  • 300 ml de leite
  • 200 ml de creme de leite fresco

O que fazer 

Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas. Coloque o leite, o creme e a baunilha (somente os grãos) em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, desligue e deixe descansar 10 minutos. Misture o creme de leite e o leite e, a seguir, despeje sobre as gemas. Cozinhe em fogo bem baixo, até virar creme. Depois que esfriar completamente, leve à sorveteira.

Calda de chocolate

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • uma pitada de sal
  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 xícara de água (aproximadamente)
  • 1/4 colher de chá de essência de baunilha

O que fazer

Em uma panela pequena, coloque o cacau, o açúcar e o sal. Acrescente água para deixar a consistência ligeiramente líquida. Coloque a manteiga e misture.

Em fogo médio, mexa sem parar por cerca de 1 minutos. Adicione a baunilha.

Montagem

Recheie as bolinhas com o sorvete de creme e coloque a calda de chocolate quenta por cima delas apenas na hora de servir.