A cuca, uma iguaria alemã introduzida no Brasil pelos imigrantes, floresceu como uma autêntica marca registrada em Santa Cruz do Sul, tornando-se apreciada em todo o país. Conhecida como Streuselkuchen em alemão, que se traduz como “bolo de flocos”, a cuca é uma tradição profundamente enraizada, originada na antiga Silésia e Prússia. Essas regiões foram o berço de muitos alemães que migraram para o sul do Brasil no século XIX, trazendo consigo não apenas a receita, mas uma herança cultural que se mantém viva até hoje.
A preparação da cuca envolve uma massa macia coberta por uma farofa crocante, composta por ingredientes como manteiga, ovos, açúcar e farinha, e decorada com uma variedade de coberturas, desde frutas até opções salgadas como linguiça. Inicialmente reservada para ocasiões especiais devido ao custo dos ingredientes, a cuca evoluiu ao longo do tempo, tornando-se um componente cotidiano da culinária e uma tradição transmitida de geração em geração.
Santa Cruz do Sul, ao abraçar a cuca, emergiu como um epicentro gastronômico, com estabelecimentos especializados na venda dessa delícia. Em 2001, esse apreço culinário inspirou a criação da Festa das Cucas, um festival que celebra essa icônica iguaria local. Realizado anualmente, o evento transformou-se em um atrativo turístico, atraindo visitantes ávidos por degustar as mais diversas variações dessa deliciosa tradição culinária.
Hoje, a cuca não é apenas um patrimônio gastronômico local; é uma atração que transcende as fronteiras da cidade. Com suas inúmeras variações e encantos, a cuca de Santa Cruz do Sul não é apenas um prazer para o paladar, mas uma experiência que reflete a rica herança cultural e a paixão da comunidade por essa emblemática sobremesa.
Ingredientes da receita de cuca gaúcha 🍰
Para a cuca:
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 2 ovos inteiros 🥚
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 copo (requeijão) de leite integral
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina 🧈
- 450g de farinha de trigo (aproximadamente) 🌾
Para a farofa:
- 2 colheres (sopa) de margarina 🧈
- ½ copo (requeijão) de açúcar
- ½ copo (requeijão) de farinha de trigo 🌾
Para o recheio:
- Outras opções: goiabada ou chocolate em pedaços, ou frutas secas 🍫🍇
- Doce de leite (o quanto baste) 🥄
Modo de preparo 🧁
Para a cuca:
- Dissolva o açúcar no leite, adicione o fermento biológico e misture.
- Acrescente ovos, manteiga, leite em pó, sal e essência de baunilha. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Gradualmente, adicione a farinha de trigo até obter uma massa no ponto ideal.
- Transfira a massa para uma forma retangular untada e deixe crescer.
- Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.
Para a farofa:
- Misture margarina, açúcar e farinha até formar uma farofa úmida.
Montagem:
- Espalhe doce de leite sobre a massa.
- Cubra com a farofa e nivele.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.
- Nos últimos 5 minutos, aumente a temperatura para dourar.
- Espere esfriar um pouco e delicie-se com sua cuca gaúcha! 🎉