Yakissoba – Como Fazer

Há tempos que vinham me pedindo a receita do yakissoba. Acontece que eu não sabia como fazer e tive que ir atrás da receita. Uma amiga minha que trabalha numa temakeria foi quem me explicou como se faz esse prato que virou coqueluche no Brasil.

Yakissoba – Como Fazer

O yakissoba é um prato de macarrão oriental com carnes e legumes temperados com um molho parecido ao molho inglês, mas mais espesso.

Eu pesquisei na internet sobre a origem do prato e descobri que o macarrão surgiu na China (sim, isso mesmo!). Ao chegar no Japão, o prato foi incrementado com o molho yakisoba, tornando-se muito popular.

O prato surgiu logo a seguir à II Guerra Mundial como uma opção barata para alimentar a população, que sofria os horrores do conflito.

O molho yakisoba é usado em muitos outros pratos, como o soba-meshi (um risoto de yakissoba com arroz), o yakisoba-pan (sanduíche de yakissoba), o hiroshima-yaki (pizza japonesa típica da cidade de Hiroshima, com recheio de yakissoba), e muitos outros.

Como deu para perceber, o molho yakisoba pode ser usado de muitas maneiras, às quais vocês também pode adaptar suas receitas.

Ah, a grafia certa do prato é yakisoba, com apenas um “s”, mas no Brasil, por causa da pronúncia, acabou virando yakissoba.

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Ingredientes

  • 500 g de macarrão para yakisoba
  • 300 g de peito de frango
  • 300 g de carne bovina em tiras
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 50 g de champignon fresco fatiado
  • 100 g de brócolis
  • 100 g de couve-flor
  • 100 g de cenoura
  • 50 g de cebola
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu

O que fazer

Cortar os vegetais e reservar.

Temperar o frango com o alho, o shoyu e acrescentar um pouco de óleo. Deixar marinando por alguns minutos.

Tempere a carne com alho, sal, óleo e deixar marinando também.

Cozinhar o macarrão tomado o cuidado para ele não ficar mole demais. Escorrer.

Numa panela wok ou numa panela grande, aquecer o óleo.

Despejar o macarrão para yakissoba cozido e fritar, virando a massa até ficar seca e ligeiramente crocante (cerca de 2 minutos de cada lado). Retirar e reservar o macarrão frito.

Na mesma panela em que fritou o macarrão, refogar o frango ou a carne até ficarem douradas.

A seguir, adicionar a cebola, o alho, o gengibre e mexer bem por 3 minutos.

Adicionar os pimentões e cozinhar por 5 minutos.

Adicionar o shoyu e o açúcar e cozinhar por mais 5 minutos.

Adicionar o champignon e os outros legumes, começando dos mais duros para os mais macios.

Adicionar mais shoyu durante o preparo, se achar necessário.

Os legumes devem ficar crocantes, não deixe amolecerem demais.

Adicionar à preparação o amido de milho já dissolvido em 2 xícaras de água, e misturar muito bem para não empelotar.

Quando ferver, adicionar o macarrão, a salsinha, a cebolinha, o óleo de gergelim, e misturar tudo.

Acertar o sal e tampar a panela por mais um minutinho.

Servir em seguida.

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Molho Cheddar

No embalo de outras receitas de molhos que eu venho trazendo aqui no blog, hoje chegou a vez do molho cheddar, um molho que serve para acompanhar pratos como macarrão, hambúrgueres, ou petiscos como nachos e batatas fritas.

Molho Cheddar

O que esse molho tem em comum com outras receitas aqui no blog é a facilidade com que é feito. Além do mais, é um molho rápido, que não vai fazer você perder tempo na cozinha.

Esse molho eu aprendi a fazer em um curso que eu fiz há uns anos atrás de culinária. Eu sempre preparo esse molho quando recebo visita aqui em casa, para acompanhar algum petisco ou até mesmo a refeição.

Quem não aprecia um molho cheddar para acompanhar as batatas fritas? Ou então para incrementar o hambúrguer? O molho combina muito bem com batata rosti, fica realmente uma delícia. Ou então, com aquele hambúrguer caseiro com cara de hambúrguer americano tradicional.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para preparar esse delicioso molho cheddar.

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Ingredientes

  • 700 ml de leite integral
  • 700 g de queijo cheddar em bisnaga
  • 1 colhe de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 pitada de noz-moscada

O que fazer

Derreter a manteiga em uma panela e adicionar o leite, as folhas de louro, os cravos inteiros, o dente de alho amassado, a pimenta-do-reino branca, uma pitada de noz moscada e a cebola cortada em quatro pedaços

Aquecer em fofo médio até levantar fervura e a seguir abaixar o fogo deixando cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre.

Desligar o fogo e coar o leite, devolvendo-o à panela a seguir.

Cortar a bisnaga de cheddar com abertura de 1,5 cm.

Adicionar o queijo cheddar à panela com o leite quente e mexe até o queijo se incorporar ao leite

Mexer vigorosamente com um fouet em fogo médio até obter um molho de cheddar cremoso.

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Molho Hollandaise

Como vocês já devem ter percebido, eu venho postando várias receitas da culinária francesa. Feito para acompanhar carnes, o molho Hollandaise é uma receita que não pode faltar pelo valor que ela agrega a qualquer prato.

Molho Hollandaise

Apesar de ser um molho típico da culinária francesa, o molho Hollandaise, como o próprio nome indica, é uma criação holandesa. Mas foram os franceses, com a sua sofisticada culinária, que popularizaram o molho.

O passo a passo do molho é relativamente simples, já que é basicamente um molho de gemas de ovos com manteiga, mas o seu sabor é digno de uma refeição real. O único cuidado que você deve ter é manter o molho em banho-maria até a hora em que for servir.

Confira abaixo o passo a passo e os ingredientes para preparar esse delicioso molho que vai deixar sua comida ainda mais saborosa.

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Ingredientes

  • 3 gemas de ovo
  • 3 colheres (sopa) de água
  • Suco de 1 limão siciliano grande
  • 250 g de manteiga
  • 2 pitadas de sal
  • Pimenta branca moída

O que fazer

Derreter no micro-ondas ou em banho-maria a manteiga junto com uma colher de chá de azeite de oliva.

Acrescentar metade do suco de limão e as três colheres de sopa de água em uma pequena panela.

Acrescentar as três gemas de ovo, o sal e pimenta do reino branca moída na hora.

Levar a mistura ao fogo médio e mexer com a ajuda de um batedor de arame (fouet) fazendo movimentos em oito sem parar por dois minutos.

Retirar do fogo a panela e colocar a manteiga derretida pouco a pouco e continuar batendo vigorosamente com o fouet até o molho encorpar e ficar cremoso.

Para finalizar, acrescentar o resto do suco de limão e continuar mexendo mais um pouco. Servir a seguir.

DICA: não deixar a água ferver, pois isso pode vir a talhar o molho.

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Molho Barbecue Tradicional

Hoje eu trago aqui para você a receita do molho mais tradicional dos Estados Unidos, aquele molho que eles usam para acompanhar o churrasco que a gente vê nos filmes de Hollywood.

Molho Barbecue Tradicional

Esse molho é um clássico que você não precisa ir aos States para provar, pois no Brasil já existem muitas lanchonetes gourmet que produzem comidas grinfas típicas.

No entanto, que tal a fazer esse molho na sua casa, com a receita tradicional? Gostou da ideia? Pois fique aqui comigo que eu explico direitinho.

No churrasco, o molho é utilizado para acompanhar as salsichas, os hambúrgueres e a costela de porco suína, que não pode faltar. Mas o molho é também apreciado junto com outras comidas, como a batata frita, pizzas e onde mais você quiser.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo desse molho que vai fazer você sentir o gostinho da comida americana.

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Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro (receita aqui)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e molho de pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de fumaça líquida (opcional)

O que fazer

Em uma panela, refogar as cebolas no azeite até elas ficarem transparentes

Colocar as duas colheres de sopa de açúcar mascavo e a mostarda.

Em fogo baixo, mexer sempre para o molho ficar bem homogêneo.

A seguir, adicionar as duas colheres de sopa de molho inglês.

Adicionar também a colher de sopa de vinagre

Por último, colocar o molho de tomate caseiro.

Temperar com o sal e o molho de pimenta a gosto.

Mexer até o molho engrossar e está pronto!

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Molho de Tomate Caseiro

Muita gente é capaz de estar se perguntando: mas por que fazer um molho de tomate caseiro se dá para comprar o molho já pronto no supermercado? A resposta é simples: além de mais saudável, é muito mais gostoso!

Molho de Tomate Caseiro

Saber fazer um molho de tomate caseiro é um adicional para quem cozinha, pois é o tipo de molho que dá um toque especial a vários pratos diferentes da culinária italiana, como pizzas, espaguetes, sendo muito bom também para o cachorro-quente caseiro.

Para além de ser mais saudável, o molho de tomate caseiro pode ser incrementado com temperos naturais muito saborosos, como ervas aromáticas, coentro, pimenta-do-reino, etc.

Essa receita rende duas porções, mas você pode fazer em quantidades maiores e congelar o molho para ter sempre à disposição na hora que precisar.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para preparar esse delicioso molho de tomate caseiro. Ah, um detalhe importante: quando mais maduro o tomate, mais saboroso será o molho. Use de preferência o tomate italiano, que é especial para molhos.

Veja também: Molho à Bolonhesa

Veja também: Molho de Salsicha para Macarrão

Ingredientes

  • 1 kg de tomates
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura inteira
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 ramo de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Lavar bem os tomates.

Fazera um pequeno corte em X na base dos tomates e os colocar em uma panela com água fervendo, com a água cobrindo totalmente os tomates.

Cozinhar por alguns minutos até a pele começar a soltar.

Retirar a pele e a “tampa” do tomate.

Bater os tomates no liquidificador até obter um molho homogêneo

Em uma panela, refogar o alho e a cebola no azeite até ficar com aquele dourado bonito.

Acrescentar o tomate já batido ao refogado e também a cenoura inteira ou em pedaços grandes.

OBS: a cenoura reduz a acidez do molho, deixando-o mais saboroso.

Levar ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando, e cozinhar até obter um molho espesso.

Retirar a cenoura do molho e temperar com sal e a pimenta do reino a gosto.

Na hora de servir, acrescentar as folhas de manjericão fresco picadas

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Molho de Salsicha para Macarrão

Tem dias que a gente não tem muito tempo ou paciência para ficar um tempão na cozinha preparando a comida. Você está nessa situação? Pois a minha sugestão é preparar macarrão com um delicioso molho de salsicha que fica pronto num instantinho.

Molho de Salsicha para Macarrão

Macarrão já é um prato rápido de fazer. Eu gosto daquele espaguete bem fininho que tem um tempo de cozimento de 4 minutos. Além da textura, é um macarrão econômico, pois vai gastar menos gás que um macarrão de 8-10 minutos.

Já o molho de salsicha é outro ingrediente muito rápido de prático de fazer, não tem segredo nenhum, a maior dificuldade talvez esteja em abrir a lata de salsicha, embora já existam latas que vêm com um abridor, facilitando a nossa vida.

Essa receita também é perfeita para quem está começando a morar sozinho e não tem muita experiência na cozinha. Apesar da simplicidade do prato, aqui em casa todo mundo ama essa macarrão com molho de salsicha.

Outra coisa boa é que esse molho pode servir para fazer um cachorro-quente diferente, com as salsichas picadinhas. É só colocar o molho dentro do pão e está pronto o seu lanche. Ah, esse molho também é perfeito para fazer tortas frias. Já pensou?

Veja também: Molho de Frango Desfiado com Tomate

Veja também: Molho Branco Simples – Bechamel

Ingredientes

  • 6 salsichas fatiadas ou picadas
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • azeite a gosto
  • 1 sachê de molho de tomate (340g)
  • 150 ml água
  • Sal, pimenta e orégano a gosto

O que fazer

Numa panela, refogar a cebola e o alho no azeite, até ficarem levemente douradas.

A seguir, adicionar as salsichas fatiadas ou picadas e refogar por 2 minutos.

Adicionar o molho, a água e misturar bem.

Cozinhar o molho em fogo médio por 10 minutos.

Colocar sal, pimenta e orégano a gosto.

Mexer e cozinhar por mais 2 minutos.

Desligar o fogo e servir o molho de salsicha com macarrão ou com o que preferir.

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Molho de Frango Desfiado com Tomate

Hoje eu trago aqui a receita de um molho de frango com tomate para você usar como acompanhamento para os seus melhores pratos, pode ser macarrão, arroz branco, pastéis, pizzas ou pode simplesmente usar o molho para acompanhar torradinhas no lanche da tarde.

Molho de Frango Desfiado com Tomate

Muita gente pode ficar com medo de encarar essa receita porque o frango tem que ser desfiado. Mas hoje eu trago aqui um truque que vai evitar que você perca tempo desfiando o frango. Você vai ficar impressionada, pode ter toda a certeza.

É um jeito diferente de desfiar o frango: ao mesmo tempo que cozinha o frango com o tomate, ele já sai todo desfiado da panela, pronto para ser utilizado onde você quiser. Tenho certeza que, depois que você aprender a desfiar o frango dessa maneira, não vai querer outra coisa.

Geralmente eu faço esse molho de frango desfiado com tomate quando estou sem tempo e preciso fazer algo gostoso. É realmente um processo rápido e prático, em menos de meia hora você tem o seu molho de frango pronto para ser utilizado.

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Ingredientes

  • 1 kg de filé de frango
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picadinho
  • 1 lata de molho de tomate ou tomate pelado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de salsinha picada
  • Aproximadamente 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente

O que fazer

Cortar os filés de frango em cubos grandes.

A seguir, em uma panela de pressão, dourar levemente os cubos de frango.

Adicionar a cebola picada, o alho picado, o molho de tomate, salsinha, pimenta e sal a gosto.

Misturar tudo muito bem e adicionar água quente até cobrir todo o frango.

Tampar a penela e deixar em fogo médio.

Depois que pegar pressão, deixar por 20 minutos.

Passado esse tempo, desligar o fogo e deixar sair toda a pressão.

Abrir a panela, misturar bem e fechar novamente.

Para desfiar o frango, basta agora chacoalhar bastante a panela. O frango se desfia sozinho.

Abrir a panela e utilizar o seu molho de frango com tomate.

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Molho Branco Simples – Bechamel

Hoje eu vou ensinar para vocês aqui uma receita bem fácil e que é uma verdadeira mão na roda quando é preciso preparar uma refeição rápida e deliciosa: o molho branco que é utilizado para carnes, macarrão, lasanhas e massas em geral.

Molho Branco Simples

Existem algumas receitas que é quase obrigatório a gente saber fazer. E esse molho branco simples, também conhecido como molho bechamel, é um verdadeiro coringa na culinária porque ele tem mil e uma utilidades.

Com esse molho branco, qualquer comida, por mais simples que seja, fica muito mais gostosa. É perfeito para fazer aquele macarrão domingueiro com a família, para comer e repetir de tão gostoso que é.

Essa receita é bem simples de fazer, é a receita tradicional que anda pela minha família há algumas gerações. Eu sempre faço esse molho quando estou sem tempo para a cozinha e porque ele fica pronto num instantinho. Aquele macarrão fica parecendo um prato especial.

Para incrementar o macarrão, eu costumo misturar ele com presunto e muçarela picadinhas, milho, ervilha, azeitona, depois salpico queijo parmesão por cima e levo ao forno para dar uma gratinada básica. Fica espetacular, podem ter toda a certeza.

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Ingredientes do Molho Branco Simples

  • 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga em temperatura ambiente
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem fermento)
  • 450 ml de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite

O que fazer

Colocar a margarina, a farinha de trigo numa panela, misturar e levar ao fogo baixo.

Mexer sem parar até formar uma pasta e começar a ferver.

Nesse momento, adicionar metade do leite à essa mistura, mexendo sem parar até começar a engrossar.

A seguir, adicionar o restante do leite e tempere o molho com sal e pimenta do reino.

Continuar mexendo sem parar por cerca de 5 minutos ou até o molho ficar grosso e cremoso.

Adicionar o creme de leite e misturar bem por mais 2 minuto.

Desligar o fogo e servir em seguida.

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