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Yakissoba – Como Fazer

Há tempos que vinham me pedindo a receita do yakissoba. Acontece que eu não sabia como fazer e tive que ir atrás da receita. Uma amiga minha que trabalha numa temakeria foi quem me explicou como se faz esse prato que virou coqueluche no Brasil.

Yakissoba – Como Fazer

O yakissoba é um prato de macarrão oriental com carnes e legumes temperados com um molho parecido ao molho inglês, mas mais espesso.

Eu pesquisei na internet sobre a origem do prato e descobri que o macarrão surgiu na China (sim, isso mesmo!). Ao chegar no Japão, o prato foi incrementado com o molho yakisoba, tornando-se muito popular.

O prato surgiu logo a seguir à II Guerra Mundial como uma opção barata para alimentar a população, que sofria os horrores do conflito.

O molho yakisoba é usado em muitos outros pratos, como o soba-meshi (um risoto de yakissoba com arroz), o yakisoba-pan (sanduíche de yakissoba), o hiroshima-yaki (pizza japonesa típica da cidade de Hiroshima, com recheio de yakissoba), e muitos outros.

Como deu para perceber, o molho yakisoba pode ser usado de muitas maneiras, às quais vocês também pode adaptar suas receitas.

Ah, a grafia certa do prato é yakisoba, com apenas um “s”, mas no Brasil, por causa da pronúncia, acabou virando yakissoba.

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Ingredientes

  • 500 g de macarrão para yakisoba
  • 300 g de peito de frango
  • 300 g de carne bovina em tiras
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 50 g de champignon fresco fatiado
  • 100 g de brócolis
  • 100 g de couve-flor
  • 100 g de cenoura
  • 50 g de cebola
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu

O que fazer

Cortar os vegetais e reservar.

Temperar o frango com o alho, o shoyu e acrescentar um pouco de óleo. Deixar marinando por alguns minutos.

Tempere a carne com alho, sal, óleo e deixar marinando também.

Cozinhar o macarrão tomado o cuidado para ele não ficar mole demais. Escorrer.

Numa panela wok ou numa panela grande, aquecer o óleo.

Despejar o macarrão para yakissoba cozido e fritar, virando a massa até ficar seca e ligeiramente crocante (cerca de 2 minutos de cada lado). Retirar e reservar o macarrão frito.

Na mesma panela em que fritou o macarrão, refogar o frango ou a carne até ficarem douradas.

A seguir, adicionar a cebola, o alho, o gengibre e mexer bem por 3 minutos.

Adicionar os pimentões e cozinhar por 5 minutos.

Adicionar o shoyu e o açúcar e cozinhar por mais 5 minutos.

Adicionar o champignon e os outros legumes, começando dos mais duros para os mais macios.

Adicionar mais shoyu durante o preparo, se achar necessário.

Os legumes devem ficar crocantes, não deixe amolecerem demais.

Adicionar à preparação o amido de milho já dissolvido em 2 xícaras de água, e misturar muito bem para não empelotar.

Quando ferver, adicionar o macarrão, a salsinha, a cebolinha, o óleo de gergelim, e misturar tudo.

Acertar o sal e tampar a panela por mais um minutinho.

Servir em seguida.

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