Na doce tradição das férias de verão, minha avó mineira tornava as temporadas ainda mais especiais com sua extraordinária torta de maçã.
O aroma irresistível que pairava na casa durante a preparação era um prelúdio para a delícia que estava por vir.
Com maestria e carinho, ela me guiava por cada passo da receita, transmitindo não apenas os segredos culinários, mas também o amor que ela investia em cada pedaço da torta.
O ritual começava com a seleção minuciosa das maçãs, escolhidas a dedo para garantir o sabor autêntico e a textura perfeita.
Durante o preparo da massa, minha avó compartilhava histórias de sua própria infância, recheadas de memórias de outras férias de verão e receitas transmitidas por gerações.
O toque pessoal dela estava presente em cada ingrediente, transformando simples elementos em uma obra-prima culinária.
Quando a torta finalmente saía do forno, dourada e tentadora, a casa se enchia de um aroma que parecia capturar a essência das férias. Era um convite irresistível aos netos, que corriam para a cozinha ansiosos para a primeira degustação.
A torta de maçã de minha avó não era apenas uma sobremesa, mas um símbolo afetivo que transcendia o sabor e se tornava uma celebração das tradições familiares.
A cada verão, a casa se enchia de risos, histórias e o inconfundível perfume da torta de maçã, consolidando-a como a grande atração das férias em família. 🍏🏡💖
Ingredientes da torta de maçã 🍏
- Farinha – 250 g;
- Açúcar – 40 g;
- Fermento em pó – Colher de chá;
- Gemas de ovo – 2 unid.;
- Manteiga – 90 g;
- Uma pitada de sal.
Ingredientes para o suflê de creme 🍨
- Proteínas – 2 unid.;
- Amido de milho – 30 g;
- Açúcar – 40 g;
- Creme de leite – 400 g;
- Açúcar de Baunilha – Colher de chá.
Ingredientes para a camada de maçã 🍎
- Maçãs – 500 g;
- Suco de limão – 5 colheres de sopa;
- Açúcar – 40 g.
Modo de preparo 🥣
- Misture a farinha com o fermento em pó e o sal, adicione a manteiga fria. Triture a farinha com a manteiga até esfarelar.
- Misture as gemas com o açúcar, dissolvendo bem os grãos de areia. Despeje a mistura de gemas na massa esfarelada, amassando os componentes juntos.
- Cubra uma assadeira (20 cm de diâmetro) com pergaminho, coloque parte da massa na forma e abaixe pelo fundo e pelas laterais. Deixe na geladeira por 20 minutos.
- Corte as maçãs em fatias grandes, descasque as sementes. Misture as maçãs com suco de limão e açúcar, coloque-as em uma frigideira.
- Cozinhe as maçãs por 8-10 minutos, mexendo constantemente. Para o suflê de creme, bata as claras em neve com o amido de milho, o açúcar e o açúcar de baunilha até obter um creme branco com picos estáveis.
- Coloque o creme de leite e o amido de milho nesse creme, continue batendo até ficar homogêneo. Coloque uma camada de maçã na forma com a massa, despeje com suflê de creme.
- Cubra a parte de cima da torta com o restante da massa esfarelada. Pré-aqueça o forno a 170 graus, asse a torta por 40-45 minutos.
- Imediatamente após o cozimento, a torta ficará incrivelmente fofa. À medida que esfria, a parte superior do bolo se acomoda, enquanto os assados mantêm sua textura arejada e macia no interior. 🍰🌟