Carne Assada na Panela de Pressão

Hoje eu trago aqui uma receita que é um clássico dos almoços de família de norte a sul do Brasil. Na minha família, essa receita vem passando de geração em geração. Se você não conhece esse clássico, está na hora de aprender.

Carne Assada na Panela de Pressão

Com a moda das comidas gourmets, dos pratos super elaborados, às vezes acabamos esquecendo daquela comida “raiz”, como essa velha e boa carne preparada na panela de pressão.

Me lembro que, na minha infância, nas férias passadas na casa dos avós, essa carne suculenta na panela de pressão era um prato que não faltava nunca. Depois, lá em casa, minha mãe seguiu a tradição e eu acabei aprendendo. Foi pensando nisso que resolvi partilhar essa receita aqui com vocês.

Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer essa deliciosa carne assada na panela de pressão!

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Ingredientes

  • 1 kg de miolo de acém ou lagarto plano
  • 4 dentes de alho grandes amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 5 colheres (chá) de molho de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de água
  • 1 colheres (café) de cominho a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
  • Pimenta branca moída na hora
  • Sal a gosto

O que fazer

Cortar o miolo do acém ou lagarto plano em cubos médios.

Colocar os cubos de carne em uma tigela, adicionar todos os temperos e misturar bem.

Amassar com as mãos os cubos de carne temperados para os temperos entranharem bem nas fibras da carne.

Deixar a carne marinando por pelo menos 30 minutos, dando umas massageadas na carne de tempos em tempos.

Levar a panela de pressão ao fogo alto com óleo.

Quando o óleo estiver quente, colocar a carne temperada e fritar um pouco para selar a carne, mexendo sempre.

Colocar a água e tampar a panela de pressão.

Cozinhar por cerca de 40 minutos e está pronta a sua deliciosa carne na panela de pressão.

Para acompanhar essa carne, você pode preparar batatas ou cenouras cozidas, um arroz branco soltinho e uma salada de tomate com alface.

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Pudim de Pão Tradicional

Sobra muito pão na sua casa? Você costuma jogar fora? Não faça isso que eu trago aqui uma dica muito legar para fazer uma deliciosa sobremesa com pão que sobrou do dia anterior.

Pudim de Pão Tradicional

Essa é uma receita muito tradicional no Brasil, que vem passando de geração em geração, de mãe para filha, até os dias de hoje. Não sei quem inventou essa sobremesa deliciosa, mas está certamente de parabéns.

Me lembro que uma amiga me disse que já tinha cansado de fazer torradas com o pão e que queria uma receita para aproveitar aquele pão velho que sobrava. Foi então que eu me lembrei do pudim de pão velho que minha avó e minha mãe faziam, que é perfeito para essas ocasiões.

Sempre que sobrava pão lá em casa – e meu pai sempre comprava mais, para não faltar – minha mãe fazia esse pudim de pão tradicional, que é dos pudins mais saborosos que existem na face da Terra. Por isso, se sobra pão na sua casa, não jogue dinheiro fora e aprenda a fazer esse delicioso pudim de pão velho.

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Ingredientes da Calda

  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) água morna

Ingredientes para o Pudim

  • 2 pães franceses
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
  • 4 ovos
  • 2 caixinhas de leite condensado

Como Preparar a Calda

Numa panela, colocar o açúcar, misturar e levar ao fogo médio.

Quando começar a derreter, mexer até derreter completamente.

A seguir, adicionar a água aos poucos e mexer sem parar, até derreter o açúcar que engrossou.

Desligar o fogo e deixar esfriar.

Quando estiver fria, caramelizar uma forma de pudim.

Como Preparar o Pudim

Bater no liquidificador por 2 minutos o leite, os pães, os ovos, a essência de baunilha e o leite condensado.

Despejar essa mistura na forma caramelada.

Cobrir a forma com papel alumínio, com o lado brilhoso para baixo.

Assar em forno pré aquecido 180° Celsius, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora.

Dica: a água do banho-maria deve ser fervente.

Retirar do forno, deixar amornar e desenformar.

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