Não tem nada mais gostoso que um queijo branco acompanhado de torradas no café da manhã ou no lanche da tarde. E já pensou se esse queijo branco é caseiro, sem conservantes, totalmente saudável? Pois fique comigo que eu ensino direitinho como fazer.
Como Fazer Queijo Branco Caseiro
O queijo branco também é conhecido como queijo minas, sendo um queijo muito popular no Brasil, feito geralmente no estado de Minas Gerais. Quem trouxe a receita para o Brasil foram os portugueses por volta de 1800, do queijo que, lá na terrinha, eles chamam de queijo fresco.
Durante a colonização, Minas Gerais se tornou um grande centro de mineração, agricultura e pecuária. Os trabalhadores das minas levavam o seu farnel de casa, para se alimentar no trabalho, onde sempre havia queijo branco.
Esse queijo se tornou o favorito pela sua facilidade de fazer de maneira caseira. Foi então que ele passou a ser chamado de queijo minas, sendo um elemento importante da culinária brasileira, tendo sido reconhecido como patrimônio cultural brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico em 2008.
Os especialistas em nutrição recomendam consumo diário do queijo branco porque ele fornece a quantidade ideal diária de cálcio e fósforo, importantes para a manutenção dos ossos, dos dentes e nas contrações musculares.
Essa receita aqui quem me ensinou a fazer foi minha avó, que tinha uma casa no interior de Minas Gerais. Ela sempre fazia esse queijo, porque tinha muito leite à disposição. Eu comia muito quando passava as férias de verão na casa dela. De tanto vê-la fazer, eu aprendi e, quando saí da casa da minha mãe, sempre fiz esse queijo, que lá em casa todo mundo ama de paixão.
Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer esse delicioso queijo branco caseiro.
Ingredientes
- 2 litros de leite de caixinha integral
- 8 colheres de vinagre
- 8 colheres de água
- 4 colheres de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- Sal a gosto
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O Que Fazer
Comece colocando os 2 litros de leite numa panela para ferver. Fique atenta para não deixar derramar, senão vai ser aquela sujeirada.
Quando levantar a fervura, desligue o fogo.
Após ter desligado o fogo, despeje o vinagre ao leite.
Depois que você jogou o vinagre, você vai perceber que o leite talhou.
A seguir, jogue água na mistura. A água é para tirar qualquer gostinho que o vinagre venha a deixar no leite.
Dê uma mexida. Você vai ver que está bem talhado o leite. O próximo passo é coar a mistura.
Para coar, você pode usar um pedaço de pano, uma fraldinha, uma peneira de alumínio, que foi o que eu usei, como vocês podem ver na foto.
Escorra bem o leite através da peneira. Com a colher que você mexeu o leite, faça pressão sobre o leite coalhado para tirar o líquido.
A seguir, despeje o coalho numa vasilha.
Depois, você vai acrescentar os outros ingredientes para fazer um creme. Eu usei um mixer, mas você pode fazer na batedeira ou no liquidificador. Acrescente a manteiga ou margarina em temperatura ambiente.
Cuidado ao acrescentar o sal porque, se você for usar a margarina no lugar da manteiga, lembre-se que a margarina já é salgada e muitas manteigas também.
Com o mixer você vai misturar tudo até obter um creme bem homogêneo. Se você achar que a sua pasta está muito seca, pode adicionar umas gotinhas de leite. No caso, eu não precisei.
A seguir, transfira a pasta de queijo para a forma onde o queijo irá se formar. Essa forma pode ser de plástico, de metal. Eu usei essa que vocês estão vendo, metálica, que já vem com uma tampa.
Com a espátula, alise bem a pasta de queijo. Depois que alisou bem, tampe a forma e leve à geladeira por 12 horas para que possa endurecer, para que possa formar a consistência do queijo.
Passado esse tempo, desenforme e veja que lindo que ficou o queijo branco caseiro, gente!
Confira