Está fazendo um frio danado e o que eu mais quero é me agasalhar no sofá, assistir um bom filme e tomar um caldo de mandioca com bacon e calabresa bem quentinho.
Caldo de Mandioca com Bacon e Calabresa
Mandioca, macaxeira, aipim, muitos são os nomes desse tubérculo delicioso que era uma dos principais alimentos dos índios quando os portugueses chegaram ao Brasil. Se você mora no Rio Grande do Sul, é chamado de caldo de aipim com bacon e calabresa; se você mora no nordeste brasileiro, é chamado de caldo de macaxeira com bacon e calabresa. Aqui no sudeste, a gente chama de caldo de mandioca com bacon e calabresa.
Esse caldo é perfeito para aquecer os ossos nesse frio danado que está fazendo. Eu li que é o maior frio dos últimos 50 anos. Cruz credo. Por isso que é bom tomar um caldinho para se aquecer nesse inverno -e que tudo mais vá pro inferno!!! Heheheh, não resisti.
Uma coisa bacana é que você pode congelar o caldo por até 30 dias que ele não perde suas propriedade e, depois de descongelado, parece que foi feito na hora. Só é preciso ter cuidado com os ingredientes que você adicionar, como o tomate, por exemplo, que dá um gosto ruim ao caldo depois de descongelado.
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Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 150 g de bacon
- 1/2 gomo de linguiça calabresa
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto.
Que Fazer?
Coloque a mandioca na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
Depois que a mandioca estiver cozida, retire os fiapos do meio.
Transfira a mandioca para o liquidificador junto com a água do cozimento.
Bata bem. Reserve.
Coloque o bacon em uma panela em fogo baixo.
Deixe sair a gordura do bacon e adicione a linguiça mais a cebola.
Refogue um pouco e acrescente o alho.
Refogue até dourar a cebola e o alho e acrescente o creme de mandioca que tinha reservado.
Mexa para agregar bem os ingredientes e acrescente o sal e a pimenta do reino.
Misture bem e acrescente o cheiro verde.
Sirva em seguida