Bolo de Mandioca Cremoso

A receita que eu trago aqui hoje é a do bolo de mandioca cremoso feito no liquidificador e com a mandioca crua ralada! A mandioca tem diferentes nomes, dependendo da região do Brasil. No sudeste e no sul do país, o povo chama de mandioca mesmo. Mas no norte e nordeste, é chamada de aipim ou macaxeira.

Esse é um bolo bastante tradicional, a receita não tem nenhum segredo, mas eu acrescentei um ingrediente que deixa o bolo ainda mais gostoso, que foi o coco ralado. O pessoal aqui em casa adorou essa inovação e esse se tornou um dos bolos preferidos para a hora do café da tarde.

Se você não quiser colocar ou simplesmente não tiver coco ralado em casa, não precisa colocar, pois não há problema. Esse bolo é muito encontrado naquelas confeitarias à moda antiga, que continua fazendo muito sucesso, pois é um bolo muito cremoso, com uma textura macia e saborosa.

Por isso, se você comprou mandioca na feira, faça hoje mesmo essa receita que você será muito elogiada.

Bolo de Mandioca Cremoso

Rende 12 porções com aproximadamente 190 Kcal cada porção

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Ingredientes

  • 200ml de leite de coco
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 3 ovos
  • 1kg de mandioca crua (ralada)
  • 100g de coco ralado
  • 2 e 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 colheres de sopa de fermento químico em pó

O que fazer

Colocar o leite de coco, o óleo, o leite, os ovos e a mandioca ralada no liquidificador e bater tudo por cerca de 3 minutos ou até ficar uma mistura homogênea.

A seguir, adicionar o açúcar e bater por mais 1 minuto.

Acrescentar o coco ralado e o fermento em pó.

Bater por 15 segundos, apenas para misturar.

Despejar essa mistura numa forma untada e enfarinhada e assar em forno pré aquecida a 200º Celsius por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

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