Vatapá da Bahia

Você já foi a Bahia? Já comeu vatapá? Não? Então vá, é o que eu posso aconselhar. A culinária baiana é das mais típicas e diferenciadas das comidas brasileiras, com pratos que misturam tradições africanas com elementos da culinária portuguesa.

Vatapá da Bahia

Se você nunca comeu vatapá, essa é a oportunidade de aprender a preparar esse prato que faz sucesso em todo Brasil. De consistência cremosa, pode ser preparado com camarões, com peixe, com carne de frango ou com bacalhau, acompanhados de arroz.

Típico das culinárias nordestina e nortista, é utilizado na Bahia como recheio do famoso acarajé. É um prato também muito popular no Amazonas, no Pará, no Amapá e em Rondônia.

Essa receita aqui eu aprendi com uma prima amiga minha que morou na Bahia. Eu já tinha comido o vatapá em Salvador, e estava à procura de uma receita com o gostinho do verdadeiro vatapá, até que a minha amiga me ajudou.

Quando eu vou preparar esse prato aqui em casa, tem uma canção do Dorival Caymmi que eu fico sempre cantarolando, que não sai da minha cabeça. Eu acho que vocês conhecem. É assim:

Quem quiser vatapá, ô
Que procure fazer
Primeiro o fubá
Depois o dendê
Procure uma nêga baiana, ô
Que saiba mexer

Se você nunca foi à Bahia e morre de vontade de comer o vatapá, não perca essa oportunidade e anote essa receita bem simples e prática de fazer. Não tem erro, é só bater os ingredientes no liquidificador e depois colocar numa panela e levar ao fogo.

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Ingredientes do Vatapá

  • 10 pães franceses amanhecidos
  • 150 g de castanha de caju moída
  • 150 g de amendoim torrado moído
  • 200 g de camarão seco moído
  • 300 ml de leite de coco
  • 200 ml de azeite de dendê
  • 4 cebolas ralada ou batida no liquidificador
  • 1 colher de chá de gengibre ralado

O que fazer

Cortar os pães ao meio e colocar em uma panela com 2 litros de água e deixar de molho por 30 minutos.

A seguir, espremer bem para retirar toda água.

Bater no liquidificador com 100 ml de leite de coco até formar um massa homogênea.

Em uma panela, colocar a massa e os outros ingredientes. Misturar bem com uma colher de pau.

Levar ao fogo médio para cozinhar até engrossar, adicionar o leite de coco misturando sempre.

Quando levantar fervura, adicionar o azeite aos poucos. Corrigir o sal quando começar a ficar com uma consistência pastosa e soltar do fundo da panela.

Está pronto seu vatapá!

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Pudim Mousse de Chocolate

Hoje eu trago aqui uma receita super deliciosa de pudim mousse de chocolate que eu tenho certeza que vocês vão se apaixonar. Uma receita com gostinho de casa da avó que sempre faz sucesso aqui em casa.

Pudim Mousse de Chocolate

Esse pudim é feito com chocolate em pó. No caso, eu usei chocolate em pó 32 %, mas se você quiser um pudim com um gosto de chocolate bem acentuado, pode usar o chocolate em pó 50 %. Se quiser fazer com achocolatado, também dá. Mas daí fique sabendo que vai ficar mais doce, ok?

Ah, nessa receita, em vez do leite normal, eu usei leite em pó. Isso vai deixar o pudim ainda mais gostoso. Eu costumo usar leite Ninho, mas você pode usar o leite em pó de sua preferência.

Para enfeitar o seu pudim e deixá-lo ainda mais gostoso, pode salpicar raspas de chocolate por cima do pudim, que fica também mais bonito e atraente.

Faça hoje mesmo essa receita que você vai ver que é uma delícia. Com toda a certeza, você não vai se contentar com apenas uma fatia. Nem duas.

Essa receita rende 12 porções com aproximadamente 157 Kcal cada porção

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Ingredientes da calda

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Ingredientes do pudim

  • 1 caixinha de leite condensado
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de leite em pó
  • 300ml de leite

Como preparar a calda

Numa panela, colocar o açúcar e deixar derreter em fogo médio.

A seguir, adicionar cuidadosamente a água quente.

Misturar até o açúcar que endureceu derreter novamente.

Com essa calda, caramelizar uma forma para pudim. Reservar.

Como preparar o pudim

Bater no liquidificador o leite condensado, o chocolate em pó, o creme de leite, os ovos, o leite em pó e o leite por 5 minutos.

A seguir, despejar essa mistura na forma caramelada.

Cobrir a forma com papel alumínio.

Colocar forma dentro com uma outra forma, maior, com água fervente e levar para assar em forno pré aquecido a 180º Celsius, em banho-maria, por cerca de 45 minutos.

A seguir, retirar do forno, deixar esfriar completamente e levar à geladeira por 2 horas. Passado esse tempo, desenformar e servir.

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Mingau de Chocolate com Maisena

Como hoje está fazendo um friozinho, eu resolvi fazer um mingau de chocolate para comer no café da manhã. Aqui em casa, as crianças adoram.

Foi por isso que eu resolvi trazer essa receita para você, um mingau de chocolate com maisena cremoso que pode ser saboreado quente nos dias frios e gelado nos dias quentes. Sim, isso mesmo, esse mingau cremoso você pode colocar na geladeira depois de pronto que, quanto mais gelado, mais gostoso ele fica.

Algumas pessoas dizem que essa é na verdade uma receita caseira de Danette, porque o gosto é bem parecido e a textura é também bastante cremosa. Mas essa é uma receita bem antiga de mingau tradicional.

Quando eu faço esse mingau, eu uso Nescau, que é o achocolatado que a gente usa aqui em casa. Mas você pode usar a marca que quiser que não tem problema. Você pode também fazer esse mingau com cacau em pó, que fica muito gostoso e com aquele gostinho amargo do chocolate.

Mingau de Chocolate com Maisena

Rende 2 porções com aproximadamente 239 Kcal cada porção

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Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de achocolatado ou chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de amido de milho ou maisena
  • 2 colheres de sopa rasas de açúcar
  • 600 ml de leite

O que fazer

Colocar o achocolatado, o amido de milho, o açúcar numa panela de misturar bem.

A seguir, acrescentar o leite e misturar novamente, até ficar bem dissolvido, para não empelotar depois.

Levar essa mistura ao fogo médio e mexer sem parar, até começar a engrossar e ficar cremoso. Servir em seguida.

Uma dica bacana é adicionar chocolate branco picadinho depois que o mingau está pronto e dar uma misturada de leve.

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