Hoje eu trago aqui uma receita clássica de origem italiana, o famoso Spaghetti Aglio e Olio, mais conhecido por cá como macarrão ao alho e óleo.
Macarrão ao Alho e Óleo
Apesar de ser uma receita simples e prática, há que observar certos procedimentos para o prato ficar delicioso. O problema maior que as pessoas encontram é na hora de fritar o óleo, mas não se preocupe que eu explico direitinho como fazer.
Outro segredo do bom macarrão é a marca da massa. Infelizmente, é muito difícil de achar uma marca brasileira que preste. A italiana Barilla é a melhor de todas, mas é a mais cara. Não sei aí na cidade de vocês, mas existe ainda uma outra marca italiana bem mais em conta, que é a Capellini.
Na Itália, o macarrão ao alho e óleo não precisa de acompanhamento, mas você pode servir com um filé de frango, peixe grelhado ou legumes.
Confira abaixo os ingredientes para preparar esse clássico da culinária italiana e o passo a passo onde eu explico direitinho como fazer.
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Ingredientes
- 500 g de macarrão, de preferência espaguete
- 5 dentes de alho amassados
- 5 colheres de sopa de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta
- Salsinha
- 150 gramas de queijo parmesão
O que fazer
Cozinhar o macarrão até ficar Al Dente, segundo as instruções da embalagem.
Enquanto isso, espremer os dentes de alho e reservar.
Picar a salsinha bem picadinha.
Em uma panela, colocar o óleo e aquecer em fogo médio.
Quando estiver quente, colocar o alho para fritar até começar a dourar.
Aqui é que entra o segredo da receita: colocar sal e continuar a fritura do alho. Tomar cuidado para não queimar.
Quando estiver dourado e ligeiramente crocante, acrescentar a massa e a manteiga. Mexer bem para agregar o óleo e a manteiga com óleo ao macarrão.
Acrescentar a salsinha picada e mexer mais um pouco.
Servir em seguida bem quente. Finalizar salpicando um pouco de pimenta do reino moída na hora e o queijo parmesão.
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