Hoje eu trago aqui a receita de um dos acompanhamentos mais clássicos que exitem, a panqueca de carne moída. É um prato obrigatório na lista de receitas para quem gosta de comer bem.
Panqueca de Carne Moída
Vou confessar uma coisa. Panqueca de carne moída foi sempre um dos meus pratos preferidos a vida toda, desde quando eu era criança. Estava sempre pedindo para minha mãe preparar essa deliciosa panqueca de carne moída.
Veja também: Molho à Bolonhesa
É um prato fácil de fazer, que requer uma certa dinâmica, de preparo rápido e ingredientes bem básicos, destes que você encontra em qualquer mercearia de bairro.
Confira os ingredientes e o passo a passo para fazer essa deliciosa panqueca de carne moída, para deixar o seu almoço com aquele gostinho de comida da casa da avó.
Veja também: Lasanha de Carne com Ricota
Veja também: Lasanha de Carne com Ricota
Ingredientes da Massa
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- Sal a gosto
Ingredientes do Recheio
- 500 g de carne moída
- 1/2 lata de extrato de tomate
- Meio quilo de tomate cortado em cubos
- 1 caixa de creme de leite
- 400 g de queijo mussarela fatiado
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
O que fazer
Colocar no liquidificador o leite, os ovos e o óleo e bater por alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo e o sal.
OBS: o ponto ideal da massa é quando ela estiver pastosa mas não muito grossa
Derramar um fio de óleo e mexer a frigideira antiaderente para espalhar bem o óleo.
Despejar a massa na frigideira, com uma concha para feijão, e espalhar de maneira uniforme.
OBS: cada concha dá uma panqueca
DICA: a massa bem fininha e leve é o grande segredo da panqueca. Na hora de fritar, as bordas da panqueca vão aos poucos desgrudando do fundo da frigideira. Quanto toda a massa estiver solta, está na hora de virar a panqueca.
Como preparar o Recheio
Dourar a cebola com o óleo e depois acrescentar a carne, fritando durante alguns minutos.
Quando a carne começar a criar uma água, tampar a panela e deixa cozinhar ate a água diminuir.
Feito isso, acrescentar o tomate picado e tampar a panela novamente. Deixar por mais uns 3 minutos, com o fogo médio e mexendo sempre.
Quando a carne estiver pronta, acrescentar o extrato de tomate e os temperos de sua preferência.
Tampar a panela e cozinhar por mais uns 10 minutos, mexendo sempre.
Quando o molho estiver engrossando, desligar e deixar esfriar um pouco para poder colocar o creme de leite, que só deve ser adicionado quando a carne esfriou pois, se estiver muito quente, é capaz de coalhar.
Com o molho frio, acrescentar o creme de leite e misturar bem até ficar bem homogêneo.
Devolver ao fogo e cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.
OBS: o molho fica um pouco aguado, mas não se preocupe, pois ele seca ao gratinar, se incorporando à massa da panqueca
Montagem da Panqueca
Colocar uma fatia do queijo mussarela e uma porção de carne moída em cada panqueca e enrolar.
Em um refratário de vidro, colocar um pouco de caldo no fundo para untar e evitar que as panquecas grudem no fundo na hora de ir ao forno.
Colocar as panquecas enroladas no refratário e depois despejar o molho de forma uniforme sobre elas.
A seguir, salpicar o queijo ralado sobre as panquecas e levar ao forno para gratinar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até o molho ferver e derreter o queijo.
Veja também: 5 Receitas de Macarrão para o seu Almoço de Domingo