Hoje eu trago aqui uma receita de lombo como você nunca viu antes: o lombo recheado com couve e calabresa, enroladinho como se fosse um rocambole. Gostou da ideia? Fique comigo que eu explico como se faz.
Lombo Recheado
Essa receita de lombo recheado é uma excelente oportunidade para você variar o seu cardápio, trazendo um sabor diferente para a sua mesa. O passo a passo é bem simples mas há um detalhe que precisar ter atenção.
O lombo de porco precisa ser aberto, ficar como se fosse uma “manta” de lombo, para depois ser enrolado com o recheio. Se você não tiver essa habilidade, peça então ao açougueiro para abrir o lombo.
Eu fiz esse lombo assado e recheado no último Natal e ele foi um verdadeiro sucesso. Mas você não precisa esperar o Natal desse ano para fazer esse lombo, pois ele é muito bem vindo em qualquer ocasião.
Para acompanhar o lombo, você pode assar batatas junto com a carne e preparar uma salada bem caprichada, farofa e um arroz branco soltinho.
Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer esse delicioso lombo de porco recheado assado no forno.
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Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- 300 g de linguiça calabresa fresca
- 4 folhas de couve manteiga picadas finamente
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 g de queijo de coalho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
O que fazer
Abrir o lombo inteiro deixando-o como uma manta com aproximadamente 1 dedo de espessura.
Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.
Desfazer a calabresa fresca, eliminar a tripa e reservar.
Em uma frigideira, aquecer o azeite, refogar o alho e acrescentar a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. Reservar.
Montagem
Sobre a manta de lombo, espalhar a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho.
Enrolar como um rocambole, apertado, mas com cuidado para não rasgar.
Amarrar o lombo com barbante de uso culinário, cobrir com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada para o alimento) e levar ao forno pré-aquecido a 180° Celsius por aproximadamente 1 hora.
Retirar o papel alumínio e dourar o lombo por mais ou menos 15 minutos.
Retirar do forno, eliminar o barbante e servir fatiado.
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