Bacalhau à Zé do Pipo

Como estamos bem perto do Natal, que tal aprender a fazer um prato de bacalhau tipicamente português para a sua ceia natalina? O passo a passo é bem fácil e eu ensino tudo logo a seguir.

Bacalhau à Zé do Pipo

Essa receita eu aprendi em uma viagem à Portugal. Foi uma amiga portuguesa que me ensinou e eu tinha ela anotada no meu inseparável caderninho de receitas. Como me pediram uma receita de bacalhau para a véspera de Natal, estou trazendo aqui o famoso bacalhau à Zé do Pipo.

Bem, você deve estar achando engraçado o nome desse prato, mas Zé do Pipo era o apelido do português José Valentim, dono de um tradicional restaurante da cidade do Porto e o criador do prato, que recebeu o prêmio de “A Melhor Refeição ao Melhor Preço” no ano de 1940.

Você vai ver que não tem problema nenhum em fazer esse prato, a receita é supre simples, leva basicamente bacalhau, purê de batata, azeite, cebola, leite, azeitonas e maionese. Os ingredientes são primeiramente cozidos e depois levados para gratinar no forno.

Essa receita rende 6 porções e é um prato completo, não precisando de nenhum outro acompanhamento. Se preferir, pode acrescentar brócolis cozido ou então rodelas de cenoura cozida para incrementar o prato.

Veja também: Arroz de Natal

Veja também: Batata Rosti

Ingredientes

  • 1 quilo de lombo de bacalhau já dessalgado
  • 800 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3/4 de xícara de creme de leite fresco
  • 2,5 litros de leite integral
  • 50 ml azeite extravirgem
  • 200 gramas de cebola, fatiada fina
  • 200 gramas de azeitonas pretas inteiras sem caroço
  • 1 folha de louro
  • 200 gramas de maionese
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Salsinha fresca a gosto

O que fazer

A primeira coisa a fazer é dessalgar o bacalhau. Isso você pode aprender aqui.

Depois de dessalgado, colocar o bacalhau com o leite em uma panela em fogo médio, e quando ferver, desligar o fogo

Deixar o bacalhau imerso no leite na panela por 5 minutos

Passado este tempo, retirar o lombo de bacalhau e reservar o leite para usar mais tarde

Com um garfo, separar em lascas o lombo de bacalhau.

Com o leite que sobrou, cozinhar as batatas, acrescentar sal, e quando estiverem cozidas, retirar as batatas da panela e amassar com um garfo.

Em uma panela, colocar a batata amassada, a manteiga e o creme de leite fresco e mexer até conseguir um purê consistente

Em uma frigideira, colocar o azeite, a folha de louro e duas colheres do leite que sobrou do cozimento da batata. Refogar até a cebola ficar bem macia.

Colocar o bacalhau em um refratário, espalhar a cebola por cima e depois cobrir com a maionese

Colocar o purê por cima ou então apenas nas bordas, formando uma coroa e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos

Retirar do forno, e para finalizar, salpicar a salsinha picada e colocar as azeitonas pretas sem caroço

Veja também: Filé de Peixe Gratinado

Visite a nossa página no Facebook