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Suflê de Brócolis e Tomate

A receita que eu trago aqui hoje é uma receita simples e prática de fazer, mas que é preciso levar em conta alguns segredinhos para ficar perfeita. Um suflê para servir de acompanhamento ou até mesmo como refeição principal.

Suflê de Brócolis e Tomate

Quando eu comecei a preparar minhas primeiras comidas na vida, o suflê foi um dos primeiros pratos que eu aprendi a fazer. Porque tinha aquela cara de prato sofisticado, apesar de ser uma coisa simples. Os homens, por exemplo, sempre começam com o suflê.

Porém, muita gente e muito cozinheiro profissional já passou pela frustração de ver o suflê murchar. Nessas horas, dá vontade de chorar. Mas existem uns truques que vão ajudar você a fazer o suflê perfeito.

O que faz o suflê murchar é quando acontecem mudanças buscas de temperatura, ou seja, quando entra ar frio no forno antes dele ficar pronto. Para evitar que o seu suflê murche, existem alguns truques básicos.

Por exemplo, o forno deve estar pré-aquecido antes de colocar lá o suflê. Outro detalhe importante é NÃO abrir o forno antes do tempo determinado na receita. Uma dica bacana também é deixar o suflê alguns minutinhos no forno depois que ele ficou pronto. Nesse tempo, deixe a porta entreaberta, presa com um pano de prato. Ah, e coma o suflê em seguida, não deixe esfriar que aí ele vem abaixo.

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Ingredientes

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 dente de alho amassadinho
  • 1/2 unidade de cebola picadinha
  • 5 xícaras (chá) de brócolis picadinho (talos e buquês)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 8 tomates de tipo cereja

O que fazer

Picar o o brócolis bem picadinho, colocar em um prato e levar ao microondas por 3 minutos, apenas para amolecer um pouco.

Bater as claras em neve e reservar.

Em uma tigela, misturar as gemas, o leite e o azeite com movimentos rápidos.

Acrescentar a farinha, o queijo, o alho e a cebola. Misturar bem.

Acrescentar o brócolis, sal, pimenta e o fermento. Mexer até tudo ficar bem uniforme.

Acrescentar as claras em neve e misturar delicadamente.

Colocar a massa em uma forma untada com azeite, distribuir os tomatinhos pelo suflê e levar ao forno a 180° Celsius por aproximadamente 45 minutos.

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