Quer aprender a fazer o hambúrguer caseiro que fica igualzinho aos melhores hambúrgueres das melhores redes norte-americanas de fast food? Pois veio ao lugar certo. Fique comigo que eu ensino direitinho como fazer o melhor hambúrguer caseiro do mundo.
Hambúrguer Caseiro – Como Fazer
A receita que eu trago aqui hoje eu aprendi a fazer em um curso de culinária. É uma receita que segue os padrões mais tradicionais desse verdadeiro embaixador da culinária norte-americana, deixando o seu hambúrguer suculento e torradinho por fora.
O segredo para o hambúrguer perfeito é usar uma proporção adequada de carne magra e gordura para fazer a mistura, que é de 80% de carne magra para 20% gordura.
Guardadas essas proporções, você pode usar acém ou coxão mole no sua receita e acrescentar bacon não defumado como gordura. Ou então barriga de porco com uma generosa manta de gordura.
Das carnes gordas que você pode utilizar para o seu hambúrguer, não precisando se preocupar com essa mistura, você pode usar a picanha, a costela e até a fraldinha, desde que essa tenha uma boa camada de gordura.
No caso de usar carnes gordas, o ideal é você separar a carne da gordura e pesar, mantendo a proporção ideal entre carne e gordura na mistura. Outro segredo para o hambúrguer perfeito é não colocar sal e a pimenta na mistura e deixar para fazer isso apenas quando for fritar.
Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer o melhor hambúrguer caseiro do mundo.
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Ingredientes
- 800 g de carne moída magra, conforme foi dito antes
- 200 g de gordura conforme foi comentado acima
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta do reino moída na hora
O que fazer
Colocar todos os ingredientes (com exceção do sal e da pimenta) em um recipiente e misturar bem, amassando vigorosamente com as mãos até obter uma mistura bem homogênea e compacta.
Deixar a mistura descansando por 20 minutos aproximadamente para a carne moída absorver bem os temperos.
Passado este tempo, dividir a carne em cinco porções e modelar os hambúrgueres.
Levar uma frigideira grande e de preferência antiaderente ao fogo médio.
Espalhar azeite na superfície dos hambúrgueres e temperar com sal e pimenta a gosto.
Quando a frigideira estiver bem quente, colocar quantos hambúrgueres couberem de uma só vez, um ao lado do outro. Deixar dourar por 1 minuto e virar. Para um hambúrguer mal passado, deixar 4 minutos no total, virando de minuto em minuto. Para um hambúrguer ao ponto, são 6 minutos no total. Servir a seguir.
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