Hoje eu trago aqui uma receita da culinária francesa, um prato simples e prático de fazer, o rosbife de filé mignon. Pegue a caneta, que eu vou ensinar como deixar a carne no ponto certo e com aquele gosto especial.
Rosbife de Filé Mignon
O filé mignon é um corte que vem da parte traseira do animal, sendo dos mais apreciados do mundo, pela sua textura, suculência e maciez. Já o rosbife é tipo de assado bem tostado externamente e sangrante na parte central, servido em fatias.
Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para preparar um delicioso rosbife de filé mignon.
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Ingredientes
- 1 kg de filé mignon
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
O que fazer
Limpar bem a peça de filé mignon para adicionar o tempero.
Em uma tigela, espremer o alho, picar a cebola bem picadinha e acrescentar o sal.
Amassar um pouco todos os ingredientes, até formar uma pasta.
Temperar o filé mignon com esta pasta, massagear levemente o corte para o tempero penetrar bem na carne.
Deixar o filé marinando no tempero por cerca de 1/2 hora em temperatura ambiente.
Em uma frigideira anti-aderente, esquentar bem a manteiga junto com o azeite de oliva, dar uma última massageada na carne e colocar para fritar o filé mignon.
Começar fritando pela ponta mais larga do filé, para selar a carne nesta parte e deixa-la mais suculenta.
Depois disso, deitar a carne e fritar as laterais do filé mignon. Virar a carne sempre que um lado estiver dourado, de forma a criar uma leve crosta em todos os lados do filé mignon durante 15 minutos
Durante este processo, derramar sobre a carne o caldo que vai se formando no fundo da frigideira ou panela.
O ponto certo do filé mignon é quando o interior fica rosado e por fora bem dourado. Se você quiser bem passado ou mal passado, é tudo uma questão de fritar mais ou menos a peça de carne.
Para acompanhar o seu filé mignon, sugerimos um aligot acompanhado de vinho tinto.
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