Todo mundo gosta de quibe. É um dos quitutes mais famosos do Brasil, sempre ao lado das coxinhas, croquetes e esfilhas. Aprenda aqui a fazer a versão assada do famoso quibe.
Quibe Assado no Forno
Assim como a esfiha, o quibe também é um dos pratos da culinária árabe que se tornou muito popular no nosso país. O nome do quibe veio da palavra árabe kubbeh, que significa “bola”.
Ao Brasil, o quibe chegou pela mão dos imigrantes sírio-libaneses, que formaram uma grande colônia no Brasil, e incorporaram a receita à nossa culinária.
Com o tempo, o prato ganhou inúmeras variantes, que foram criadas a partir do bolinho árabe que é feito basicamente de trigo burgol e carne.
Trigo burgol ou trigo bulgur é o trigo para quibe, que é um grão integral de trigo que não cresceu e que depois é submetido a um processo de transformação. Os grãos germinados são inicialmente cozidos, depois secos e então moídos, formando um grãozinho que fica parecido ao grão de arroz.
O trigo para quibe pode também ser usado cru, misturado com carne moída e vegetais, em um prato que se chama tabule. O quibe mais conhecido é o quibe frito, mas essa receita aqui é a do quibe de tabuleiro, feito no forno, mais saudável, evitando assim as frituras.
Na preparação do quibe, é aconselhável não usar carne com muita gordura, prefira coxão-mole ou patinho. Para dar mais sabor ao quibe, você pode usar azeite, pimenta e hortelã. É possível também fazer versões vegetarianas do quibe e do tabule, basta tirar a carne s substituir por proteína de soja ou vegetais.
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Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 250 g de trigo para quibe
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de margarina
O que fazer
Lavar o trigo para quibe deixá-lo de molho em água quente por 30 minutos.
Passado esse tempo, colocar o trigo em outro vasilhame maior e espremer com as mãos para tirar o excesso de água (não espremer muito, pode deixar um pouco úmido).
Acrescentar a carne moída, a cebola, o alho picado, a salsinha e o sal.
Amassar bem a mistura, acrescentar metade de margarina (em temperatura ambiente) e amassar mais um pouco.
Colocar o quibe numa assadeira média e por cima colocar colocar pedacinhos do restante da margarina, distribuindo bem pela superfície.
Cobrir a assadeira com papel alumínio e assar em forno pré-aquecido a 180° Celsius por cerca de 1 hora.
Retirar o papel alumínio e deixar mais 10 minutinhos para dourar.
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