Se você gosta de panqueca recheada, eu trago aqui a receita de panqueca mais saborosa do mundo. O recheio é diferente do recheio da panqueca tradicional, mais leve e extremamente delicioso.
Panqueca de Ricota com Espinafre
A panqueca é o tipo de acompanhamento que pode ser servido em qualquer tipo de ocasião. Pode ser no dia a dia, pode ser em ocasiões especiais, porque todo mundo gosta.
Sem falar que você pode usar o recheio que quiser, carne, frango, vegetais, pode até ser uma panqueca doce. E o molho pode ser aquele que você quiser, molho de tomate, molho branco, qualquer molho que seja usado para acompanhar macarrão (eu deixo umas receitas de molho aqui na publicação).
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Além do mais, essa receita é muito fácil de fazer, é só bater no liquidificador para fazer a massa e preparar o recheio de ricota com espinafre. Se você não encontrou espinafre na feira, pode usar espinafre congelado de supermercado que fica ainda mais fácil, porque daí não tem aquele trabalho todo de lavar e separar as folhas do espinafre.
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Ingredientes da Massa
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 copo de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 ovos
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
Ingredientes do Recheio
- 250 g de ricota
- 1 maço de espinafre
- Sal a gosto
- 1 colher (café) de noz-moscada
- Pimenta-do-reino branca a gosto (opcional)
Como Preparar a Massa
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Untar uma frigideira redonda com pouco óleo.
Despejar um pouco da massa no centro da panela e espalhar até cobrir todo o fundo, esperar fritar e depois virar do outro lado.
Repetir o procedimento com toda a massa e reservar.
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Como Preparar o Recheio
Limpar o maço de espinafre e separar as folhas.
Temperar a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
Colocar o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutinhos.
Escorrer, picar com a faca, e misturar com a ricota temperada.
Colocar um pouco da mistura numa das extremidades da panqueca e formar os rolinhos.
Colocar as panquecas em um refratário de vidro, cobrir com o molho de sua preferência e levar ao forno para gratinar.
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