Moqueca Baiana

Você já foi à Bahia? Não? Pois não sabe o que está perdendo. Não há quem consiga resistir àquela culinária maravilhosa, carregada no tempero e com aromas divinos.

Moqueca Baiana

Se você gosta de comida bem temperada e quer aprender a fazer um prato de peixe inesquecível, aprenda aqui como fazer uma legítima moqueca baiana. Essa receita eu aprendi mesmo quando fui a Salvador e decidi que não sairia daquela terra maravilhosa enquanto não aprendesse a fazer aqueles pratos deliciosos.

Se você também queria aprender a fazer a moqueca de peixe, essa é a sua oportunidade. É o prato perfeito para fazer em uma ocasião especial, em um almoço de família, um jantar romântico. É um prato que faz muito sucesso também na Semana Santa.

Para quem não sabe o que é a moqueca, é um prato da culinária brasileira e também da angolana onde o peixe é preparado com leite de coco e azeite de dendê, acompanhado de arroz e pirão. Mais abaixo, eu ensino também como fazer o pirão para acompanhar essa maravilha.

Em relação ao peixe, eu geralmente utilizo pintado, cação, badejo, dourado, vermelho ou robalo.

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Ingredientes

  • 600 g de peixe
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 1/2 pimentão vermelho ou amarelo
  • 1 xícara (chá) de coentro
  • Suco de 2 limões
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 500 ml de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 dente de alho amassado para refogar
  • Salsinha e cebolinha
  • Sal a gosto

O que fazer

Colocar o peixe em uma tigela e cobrir com a água e o suco de um limão.

Cobrir com um pano e deixar descansando por 30 minutos.

Depois, escorrer a água e temperar o peixe com o alho, sal e coentro a gosto.

Cobrir com um pano e deixar descansando mais 40 minutos para pegar gosto.

Refogar a cebola e o alho no azeite.

Amassar os outros temperos com um pilão e despejar na panela para refogar junto com o alho.

Colocar o peixe temperado e o leite de coco.

Cozinhar por cerca de 10 minutos e a seguir colocar o azeite de dendê.

Cozinhar por mais 5 minutos.

Servir com arroz branco e pirão (receita a seguir)

Pirão de Peixe

Ingredientes

  • 1 cabeça de peixe
  • 6 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates pelados picados
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 2 l de água
  • 250 g de farinha de mandioca
  • Cheiro verde
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Peixe cozido e desfiado (opcional)

O que fazer

Colocar todos os ingredientes (com exceção da farinha de mandioca e do peixe cozido e desfiado) em uma panela grande. Levar ao fogo médio e deixar cozinhando por 45 minutos.

Passado esse tempo, passar o caldo de peixe por uma peneira para reter todos os pedacinhos. Voltar com o caldo para o fogo.

Sempre mexendo, adicionar aos poucos a farinha de mandioca. Acertar o sal, pimenta, acrescentar um pouco mais de cheiro verde e, se quiser, acrescentar o peixe cozido e desfiado.

Obs: a quantidade de farinha de mandioca é um pouco a gosto. Não adicionar toda a quantidade indicada se você preferir um pirão menos consistente.

Quando o pirão estiver bem espesso, desligar o fogo e servirem seguida polvilhado com mais cheiro verde.

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