Para quem gosta de strogonoff, essa receita é um prato cheio, com o perdão do trocadilho. A receita que eu trago aqui hoje é uma adaptação do famoso prato russo em formato de torta. Tenho certeza que vocês vão gostar!
Torta Strogonoff
O strogonoff é um prato de origem russa que ficou bastante conhecido entre as classes altas no Brasil nos anos 1970. Naquela época, era uma receita chique, sinônimo de sofisticação e requinte. Com o passar do tempo, o strogonoff popularizou e hoje você encontra até em restaurantes no estilo bandejão (self-service).
Essa receita eu aprendi com uma amiga minha que trabalha uma lanchonete gourmet, onde essa torta faz sempre muito sucesso. Aqui em casa eu fiz e todo mundo aprovou.
Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer essa deliciosa torta strogonoff.
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Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 5 colheres (sopa) de água quente
- 4 colheres (sopa) de cerveja
- 1 colher (sopa) de requeijão
- 1 envelope de caldo de legumes
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola média picada
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- 4 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 500 m de creme de leite fresco
- 1/2 xícara (chá) de requeijão
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 claras de ovo batidas em neve
- Batata palha a gosto
O que fazer
Numa tigela, coloque 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 150 g de manteiga sem sal e misturar até formar uma farofa.
Adicionar 5 colheres (sopa) de água quente, 4 colheres (sopa) de cerveja, 1 colher (sopa) de requeijão e sal a gosto.
Amassar bem até a massa ficar lisa, homogênea e desgrudando das mãos.
Cobrir a massa com um pano e deixar descansando por 20 minutos.
Numa panela, colocar 3 colheres (sopa) de azeite, a cebola média picada e refogar.
Acrescentar 1 peito de frango cozido e desfiado, a pimenta dedo-de-moça, 1 caldo de frango, 4 colheres (sopa) de ketchup, 1 colher (sopa) de mostarda, 500 ml de creme de leite fresco, a xícara (chá) de requeijão, 1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo e sal a gosto.
Misturar bem e deixe esfriar. Depois de frio, acrescentar delicadamente 2 claras batidas em neve.
Numa fôrma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro), forrar o fundo e as laterais com a massa que estava reservada. Fazer furos na massa com a ponta de um garfo.
Levar ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos. Retirar a forma do forno e espalhar o recheio.
Levar ao forno novamente por cerca de 20 minutos. Retirar do forno e cobrir com batata palha. Servir a seguir.
DICA: se preferir, em vez de fazer a massa, pode usar discos de massa folhada que vendem nos supermercados.
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