Você já foi a Bahia? Já comeu vatapá? Não? Então vá, é o que eu posso aconselhar. A culinária baiana é das mais típicas e diferenciadas das comidas brasileiras, com pratos que misturam tradições africanas com elementos da culinária portuguesa.
Vatapá da Bahia
Se você nunca comeu vatapá, essa é a oportunidade de aprender a preparar esse prato que faz sucesso em todo Brasil. De consistência cremosa, pode ser preparado com camarões, com peixe, com carne de frango ou com bacalhau, acompanhados de arroz.
Típico das culinárias nordestina e nortista, é utilizado na Bahia como recheio do famoso acarajé. É um prato também muito popular no Amazonas, no Pará, no Amapá e em Rondônia.
Essa receita aqui eu aprendi com uma prima amiga minha que morou na Bahia. Eu já tinha comido o vatapá em Salvador, e estava à procura de uma receita com o gostinho do verdadeiro vatapá, até que a minha amiga me ajudou.
Quando eu vou preparar esse prato aqui em casa, tem uma canção do Dorival Caymmi que eu fico sempre cantarolando, que não sai da minha cabeça. Eu acho que vocês conhecem. É assim:
Quem quiser vatapá, ô
Que procure fazer
Primeiro o fubá
Depois o dendê
Procure uma nêga baiana, ô
Que saiba mexer
Se você nunca foi à Bahia e morre de vontade de comer o vatapá, não perca essa oportunidade e anote essa receita bem simples e prática de fazer. Não tem erro, é só bater os ingredientes no liquidificador e depois colocar numa panela e levar ao fogo.
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Ingredientes do Vatapá
- 10 pães franceses amanhecidos
- 150 g de castanha de caju moída
- 150 g de amendoim torrado moído
- 200 g de camarão seco moído
- 300 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite de dendê
- 4 cebolas ralada ou batida no liquidificador
- 1 colher de chá de gengibre ralado
O que fazer
Cortar os pães ao meio e colocar em uma panela com 2 litros de água e deixar de molho por 30 minutos.
A seguir, espremer bem para retirar toda água.
Bater no liquidificador com 100 ml de leite de coco até formar um massa homogênea.
Em uma panela, colocar a massa e os outros ingredientes. Misturar bem com uma colher de pau.
Levar ao fogo médio para cozinhar até engrossar, adicionar o leite de coco misturando sempre.
Quando levantar fervura, adicionar o azeite aos poucos. Corrigir o sal quando começar a ficar com uma consistência pastosa e soltar do fundo da panela.
Está pronto seu vatapá!
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