Há tempos que vinham me pedindo a receita do yakissoba. Acontece que eu não sabia como fazer e tive que ir atrás da receita. Uma amiga minha que trabalha numa temakeria foi quem me explicou como se faz esse prato que virou coqueluche no Brasil.
Yakissoba – Como Fazer
O yakissoba é um prato de macarrão oriental com carnes e legumes temperados com um molho parecido ao molho inglês, mas mais espesso.
Eu pesquisei na internet sobre a origem do prato e descobri que o macarrão surgiu na China (sim, isso mesmo!). Ao chegar no Japão, o prato foi incrementado com o molho yakisoba, tornando-se muito popular.
O prato surgiu logo a seguir à II Guerra Mundial como uma opção barata para alimentar a população, que sofria os horrores do conflito.
O molho yakisoba é usado em muitos outros pratos, como o soba-meshi (um risoto de yakissoba com arroz), o yakisoba-pan (sanduíche de yakissoba), o hiroshima-yaki (pizza japonesa típica da cidade de Hiroshima, com recheio de yakissoba), e muitos outros.
Como deu para perceber, o molho yakisoba pode ser usado de muitas maneiras, às quais vocês também pode adaptar suas receitas.
Ah, a grafia certa do prato é yakisoba, com apenas um “s”, mas no Brasil, por causa da pronúncia, acabou virando yakissoba.
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Ingredientes
- 500 g de macarrão para yakisoba
- 300 g de peito de frango
- 300 g de carne bovina em tiras
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de gengibre picado
- 1 pimentão verde em cubos
- 50 g de champignon fresco fatiado
- 100 g de brócolis
- 100 g de couve-flor
- 100 g de cenoura
- 50 g de cebola
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 xícara (chá) de shoyu
O que fazer
Cortar os vegetais e reservar.
Temperar o frango com o alho, o shoyu e acrescentar um pouco de óleo. Deixar marinando por alguns minutos.
Tempere a carne com alho, sal, óleo e deixar marinando também.
Cozinhar o macarrão tomado o cuidado para ele não ficar mole demais. Escorrer.
Numa panela wok ou numa panela grande, aquecer o óleo.
Despejar o macarrão para yakissoba cozido e fritar, virando a massa até ficar seca e ligeiramente crocante (cerca de 2 minutos de cada lado). Retirar e reservar o macarrão frito.
Na mesma panela em que fritou o macarrão, refogar o frango ou a carne até ficarem douradas.
A seguir, adicionar a cebola, o alho, o gengibre e mexer bem por 3 minutos.
Adicionar os pimentões e cozinhar por 5 minutos.
Adicionar o shoyu e o açúcar e cozinhar por mais 5 minutos.
Adicionar o champignon e os outros legumes, começando dos mais duros para os mais macios.
Adicionar mais shoyu durante o preparo, se achar necessário.
Os legumes devem ficar crocantes, não deixe amolecerem demais.
Adicionar à preparação o amido de milho já dissolvido em 2 xícaras de água, e misturar muito bem para não empelotar.
Quando ferver, adicionar o macarrão, a salsinha, a cebolinha, o óleo de gergelim, e misturar tudo.
Acertar o sal e tampar a panela por mais um minutinho.
Servir em seguida.
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