Hoje eu trago aqui a receita da esfiha, um pãozinho recheado com carne típico dos países árabes que hoje é muito popular no Brasil. Se você quer aprender a fazer esse saboroso quitute, fique comigo que eu explico como se faz.
Esfiha Tradicional
A esfiha é uma espécie de pastel assado típico de países do Oriente Médio como Jordânia, Palestina Iraque. Quem trouxe a esfiha para o Brasil foram os imigrantes sírio-libaneses, que têm uma enorme comunidade no nosso país.
A esfiha tradicional é assada no forno, feita com a massa do pão, com recheios de carne bovina ou de carneiro. Existem também versões da esfiha que são feitas com queijo ou vegetais temperados. Em relação ao formato, a esfiha pode ser fechada ou aberta.
Essa receita eu aprendi com um amigo meu que trabalhou em um fast-food de comida árabe, cujo dono era originário do Líbano, e eu faço sempre que posso nas festinhas aqui em casa porque todo mundo adora.
Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer essa deliciosa esfiha.
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Ingredientes da Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico fresco
- 150 ml de óleo de soja
- 300 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 ovos
Ingredientes do Recheio
- 500 g de patinho moído
- 1 unidade de cebola picada
- 2 tomates picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto (opcional)
- Suco de limão a gosto
Como Preparar a Massa
Colocar em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexer até o fermento dissolver.
A seguir, acrescentar o óleo, o açúcar, o sal e as claras (reservar as gemas) e misturar bem.
Acrescentar aos poucos a farinha de trigo até a massa ficar desgrudando dos dedos.
Sovar bem a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
A seguir, moldar bolinhas do tamanho da mão em concha.
Colocar as bolinhas numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixar descansando por 30 minutos.
Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abrir com rolo como se fosse fazer pastéis (o formato deve ser redondo).
Como Preparar o Recheio
Misturar os ingredientes do recheio e colocar no centro dos discos de massa.
Se for fazer esfihas fechadas, fechar formando um triângulo.
Colocar as esfihas em uma assadeira e, se for fazer fechada, pincelar com as gemas.
Deixar descansando por mais 5 minutos e levar ao forno, pré-aquecido, até dourarem.
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