Hoje eu trago aqui uma receita de carne que é simplesmente maravilhosa. De fácil e rápido preparo, é extremamente deliciosa. Tenho certeza que vocês vão amar essa receita.
Fraldinha na Manteiga
A fraldinha é um corte que foi criado por Marcos Bassi, um empresário paulista do setor gastronômico, fundador da marca da carnes Bassi. Também chamada de bife do vazio ou vazio, é uma carne que está localizada entre a parte traseira e a costela do animal.
Quando bem preparada, a fraldinha é uma carne muito macia, com um sabor bem marcante desse tipo de corte de carne. Para deixar ainda mais macia a fraldinha, nessa receita vamos besuntá-la com manteiga e deixar a carne marinando para agregar bem o sabor.
Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo para fazer essa deliciosa fraldinha de forno.
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Ingredientes
- 1 a 1,5 kg de fraldinha com uma bela manta de gordura
- 100 g de manteiga
- 8 dentes de alho esmagados
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
- 100 g de salsinha picadinha
- Sal a gosto
- Filme de poliéster para churrasco
O que fazer
Deixar a manteiga amolecer, sem derreter.
Esmagar 4 dentes de alho.
Em uma tigela, colocar a manteiga e o alho e misturar até obter uma pasta bem homogênea.
Passar a manteiga por toda a extensão da fraldinha e depois massagear a peça de carne para a manteiga se entranhar nas fibras.
Deixar descansando a fraldinha na manteiga por cerca de 30 minutos e depois acrescentar o sal.
Enrolar a fraldinha com o filme de poliéster para churrasco, lacrando bem a carne.
Colocar a fraldinha na manteiga em uma forma de assar, com a parte da gordura virada para cima e dobrar a ponta da embalagem de filme, deixando-a para a parte de baixo da carne
Pré-aquecer o forno a 220° Celsius por aproximadamente 10 minutos e colocar a carne para assar.
Deixar por aproximadamente 40 minutos e depois retirar a fraldinha, abrindo a parte de cima da embalagem e devolvendo ao forno por mais 10 minutos para dourar.
Enquanto a carne termina de assar, refogar os 4 dentes de alho restantes, bem esmagados, em fogo médio, em uma frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher ((sobremesa) de azeite de oliva, até ficarem dourados.
Pra aumentar a crocância do alho, colocar uma pitadinha de sal.
Retirar do forno a carne e recolher o caldo que ficou na embalagem e no fundo da assadeira. Coar o caldo.
Para servir a fraldinha, fatiar a peça, cortando no sentido contrário das fibras. Arrumar em uma travessa e regar o molho que sobrou por cima da carne.
Feito isso, salpicar um pouco de salsinha por cima e depois colocar o alho frito. Servir a fraldinha acompanhada de pão de alho, que fica uma delícia.
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