Hoje eu trago aqui um prato da culinária nordestina que eu tenho certeza que vocês vão se apaixonar. Uma mistura de sabores típicos na nossa terra em um prato maravilhoso.
Nhoque de Mandioca com Carne Seca
Hoje eu fui à feira e a mandioca estava em promoção, então eu comprei bastante na esperança de preparar algo saboroso com ela. No meu caderninho de receitas, encontrei essa receita que eu trouxe do Nordeste em uma das minhas viagens.
Esse nhoque de mandioca com carne seca é uma versão bem brasileira do prato italiano, sendo adaptado com ingredientes bem brasileiros, como a mandioca e a carne seca.
Para deixar o seu nhoque ainda mais saboroso, eu aconselho cozinhar a mandioca na mesma água que a carne seca. Uma opção é acrescentar um molho do tomate à carne seca, mas, nesse caso, eu aconselho um molho de tomate caseiro para manter a tradição do prato.
No lugar da carne seca, você pode usar o guisadinho de carne tradicional, mas eu garanto que com a carne seca fica imensamente mais saboroso.
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Ingredientes
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 400 g de carne seca desfiada
- 1 1/2 copo americano de farinha de trigo
- 1 ovo
- Salsinha picada
- Manteiga de garrafa
- Sal e pimenta do reino a gosto
O que fazer
Refogar a cebola bem picadinha com o alho amassado até ficarem quase transparentes em uma panela de pressão com o óleo e a colher de manteiga.
Adicionar a água e a mandioca cortada em pedacinhos e colocar a panela em fogo médio durante 20 minutos depois que pegar pressão.
Passado o tempo, retirar a panela do fogo e esperar a pressão sair naturalmente.
Retirar a mandioca da panela e amassar com um garfo.
Acrescentar a farinha de trigo, o ovo e as duas colheres restantes de manteiga. Amassar tudo até obter uma mistura homogênea
Colocar a mistura em uma superfície plana enfarinhada e modelar rolinhos com a massa
Cortar os rolinhos em pedaços de cerca de dois centímetros
Em uma outra panela, colocar água para ferver e, quando levantar fervura, colocar os nhoques, em pequenas quantidades, e cozinhar até eles subirem à superfície
Colocar os nhoques prontos em um escoador para tirar o excesso de água e reservar
A seguir, transferir os nhoques para uma travessa e adicionar a carne seca em camadas, finalizando com uma boa quantidade dela na cobertura. Levar forno brando por 15 minutos
Retirar do forno e mexer um pouco para misturar bem a carne seca.
Finalizar regando com um pouco de manteiga de garrafa e umas duas colheres de sopa de salsa em cima
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