Já ouviu falar em doce de mamão verde? Pois você não sabe o que está perdendo. Se você nunca comeu esse doce, aprenda hoje a fazer doce de mamão verde com coco e queijo.
Doce de Mamão Verde com Coco e Queijo
Eu conheci esse doce quando criança porque minha vó morava em Joaquim Felício, cidadezinha no interior de Minas Gerais. É um doce muito apreciado nas festas de casamento. Como sabemos, a culinária mineira é muito particular e os doces são um capítulo à parte.
Para falar a verdade, os doces nessa região são verdadeiras obras de arte, com combinações incríveis de sabores, como esse doce de mamão ralado com coco e queijo, que é uma verdadeira maravilha.
Pois uma amiga minha ia casar e me pediu sugestões de doces para o casório dela. Foi então que eu me lembrei dessa receita de doce de mamão verde que é assado no forno e que é um doce perfeito para momentos especiais.
Aqui em casa, eu estou sempre fazendo esse doce e guardando em vidros para compota. Se você nunca comeu esse doce, aconselho vivamente fazer essa receita, que eu tenho certeza que vai se apaixonar.
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Ingredientes
- 1 kg de massa de mamão verde
- 1/2 kg de açúcar cristal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e um pouco para polvilhar no tabuleiro
- 1 colher (sopa) de manteiga, mais o suficiente para untar
- 200 g de queijo de minas ralado
- 5 ovos batidos
- 50 g de coco ralado
- Canela e açúcar refinado para finalizar
- 1 gema batida com um pouco de café, para pincelar
- Sal e açúcar cristal para esfregar na casca do mamão
Material
- 1 saco de pano (algodão)
O que fazer
Antes de mais nada, esfregue uma mistura de sal e açúcar na parte de fora dos mamões.
A seguir, retire as sementes e rale a fruta com casca mesmo no ralo grosso.
À medida que for ralando o mamão, vá colocando o mamão ralado em um saco branco de algodão.
A seguir, lave o mamão em água corrente até a água sair cristalina.
Leve o saco com o mamão ao fogo, em uma penela, coberto com água.
Você pode amarrar o saco ou apenas dobrar para cima.
Deixe ferver por 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Lave em água corrente e esprema bem o saco de pano, para eliminar bem toda a água.
Retire o mamão ralado do saco e pese a mistura. Coloque o mamão na panela um litro de água e meio quilo de açúcar para cada quilo de massa de mamão.
Leve ao fogo, mexendo algumas vezes, até a calda ficar quase totalmente seca.
Deixe esfriar e misture o doce, em uma vasilha, com os demais ingredientes, exceto a canela e a gema.
Mexa bem e despeje no tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo.
Pincele a gema batida com o café e leve ao forno médio, até dourar.
Corte em quadradinhos e passe no açúcar com canela.
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