Hoje eu trago aqui a receita perfeita para essa época do ano: um bolo de amendoim com gostinho de casa da avó para você saborear nessa época das festas juninas.
Bolo de Amendoim
Gente, vocês não imaginam como esse bolo é delicioso. Feito com amendoim na massa, é dos bolos mais deliciosos que existem, perfeito para essa época do ano. Quem me ensinou a fazer esse bolo foi a minha avó, que mora no interior de Minas Gerais e é uma confeiteira/cozinheira de mão cheia.
O bom desse bolo é que você não vai precisa de batedeira. Faz tudo na mão mesmo, mexendo com um fouet. Não será preciso nem colocar a mão na massa. E o resultado é um bolo fofo de amendoim de comer e chorar por mais.
Para a cobertura, como eu não tinha leite condensado em casa, eu inventei uma alternativa. Coloquei amendoim moído, açúcar, manteiga e leite numa panela e levei ao fogo. Essa cobertura, depois que esfria, fica uma delícia, bem diferente. Aqui em casa todo mundo gostou pois fica tipo um doce crocante de amendoim.
Se não quiser fazer a cobertura como eu fiz, pode simplesmente colocar leite condensado e amendoim numa panela, levar ao fogo e fazer uma espécie da brigadeiro. Pode também fazer um beijinho e jogar por cima, pode até fazer um calda de chocolate. E também pode fazer sem cobertura nenhuma, fica a critério de vocês.
Quanto ao amendoim da receita, eu comprei ele já pronto, pois vende no supermercado. Mas se você quiser comprar e torrar o amendoim, e depois triturar, isso é com você. Também dá super certo. Aliás, é a mesma receita. Não muda nada.
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Ingredientes da massa
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de de leite
- 1 xícara de chá de óleo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 8 colheres de sopa de amendoim moído
- 1 colher de sopa de fermento p/bolos
Ingredientes da cobertura
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de amendoim moído
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 2 colheres de sopa de leite
Que Fazer
Coloque os ovos em um bowl e misture bem com a ajuda de um fouet.
Acrescente o leite, o óleo e misture novamente.
OBS: coloque sempre os ingredientes líquidos primeiro.
Acrescente o açúcar e misture bem.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos enquanto mexe.
Bata até obter uma massa bem lisinha.
A seguir, acrescente o amendoim moído. Acrescente aos poucos enquanto mistura bem.
Depois de bem misturado, acrescente o fermento e mexa delicadamente apenas para agregar.
Transfira a massa para uma forna untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente por aproximadamente 50 minutos.
OBS: nunca abra a porta do forno antes de 30 minutos!
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Para a cobertura, leve os ingredientes a uma panela, misture bem e depois leve ao fogo baixo.
Quando estiver borbulhando e soltando da panela, desligue o fogo e despeje por cima do bolo ainda quente.
No caso, eu fiz uma quantidade de cobertura que dá apenas para a parte de cima do bolo. Se você quiser cobrir o bolo todo com a cobertura, então duplique ou triplique os ingredientes.
Confira