A história por trás do Bolo Olho de Sogra é uma curiosa mistura de tradição e lendas. Aprendi essa deliciosa história com uma amiga minha que trabalha em uma confeitaria, e ela me contou como esse doce peculiar ganhou seu nome intrigante.
Inicialmente, o doce era conhecido como “Olho de Cobra” e não tinha a icônica ameixa no topo. Acredita-se que essa escolha de nome tenha sido uma brincadeira com as sogras, que, como sabemos, muitas vezes são o centro de piadas e estereótipos. No entanto, o motivo exato da mudança para “Olho de Sogra” ainda permanece um mistério.
Existem duas versões interessantes sobre a origem do nome. A primeira conta que, como o doce não tinha ameixa na parte amarela do ovo, ele aparentava não ter pupila, o que era comparado ao olhar curioso e atento das sogras que costumavam vigiar suas filhas e seus relacionamentos no Brasil colonial.
A segunda versão é igualmente intrigante, sugerindo que o nome surgiu quando uma sogra, ensinando sua nora a fazer um doce de coco, propositalmente errou a receita, adicionando ameixas ao doce. A nora, ao decorar o doce com pedaços de ameixa, contou que o docinho havia sido feito pelo “olho de minha sogra.”
Assim, o Bolo Olho de Sogra nos lembra não apenas de um sabor único, mas também de uma história repleta de tradições e mistérios. Qual versão você acredita ser a verdadeira? 🤔
Lista de ingredientes
Massa
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara de açúcar peneirado
- 1 e 1/2 xícaras de farinha peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio
- 1 e 1/2 latas de leite condensado
- 200 g de coco ralado
- 200 g de ameixa preta sem caroço
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 3 gemas
Cobertura
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 3 claras
Instruções de preparo
Massa
- Comece batendo as claras em neve e, em seguida, adicione o açúcar, as gemas uma a uma e a essência de baunilha.
- Continue batendo até obter um creme fofo.
- Desligue a batedeira e incorpore a farinha peneirada com cuidado.
- Transfira a massa para uma forma redonda de 25 cm, previamente untada e com papel manteiga no fundo, untado e enfarinhado.
- Asse em um forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que esteja assado (teste com um palito de dente, ele deve sair limpo quando estiver pronto).
- Reserve.
Recheio
- Leve as ameixas para ferver em 2 xícaras de água por 5 minutos (reserve 6 ameixas para a decoração).
- Coe as ameixas e reserve o líquido para umedecer o bolo.
- Pique as ameixas e reserve.
- Hidrate o coco ralado com o leite de coco por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado e o coco hidratado (junto com o líquido) e leve ao fogo em fogo baixo, mexendo constantemente até obter um creme espesso, que comece a se soltar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e misture as ameixas.
Cobertura
- Leve o açúcar e a água ao fogo até obter uma calda rala.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, adicione a calda quente enquanto continua batendo.
- Continue batendo em alta velocidade até que a mistura esfrie e forme um marshmallow.
Montagem
- Corte o bolo em 3 discos.
- Umedeça o primeiro disco com a calda e coloque metade do recheio.
- Coloque o segundo disco por cima e repita a operação, reservando um pouco do recheio para a decoração.
- Coloque o terceiro disco e cubra com o marshmallow.
- Modele as ameixas reservadas com a porção de recheio separada para criar as “olhos de sogra” e decore o bolo com elas.