O irresistível fricassê de carne moída que aprendi com minha prima, que é talentosa na cozinha e trabalha em um restaurante no Brás, é uma verdadeira obra-prima culinária.
Essa receita, que transcende os sabores tradicionais, é uma combinação perfeita de técnicas refinadas e ingredientes simples, resultando em uma experiência gastronômica única.
Desde os aromas sedutores que emanam da panela até a explosão de sabores na boca, cada detalhe desse prato reflete a paixão e habilidade que minha prima traz de seu trabalho no coração pulsante da culinária paulistana.
A essência do fricassê se revela no recheio de carne moída, onde a magia começa.
A interação cuidadosa entre a carne moída suculenta, o bacon crocante e os toques vibrantes de pimentão, azeitonas e cheiro verde é uma dança de sabores que conquistam os sentidos.
Sob a orientação da minha prima, aprendi os segredos para acentuar cada ingrediente, transformando um simples refogado em um encontro de nuances que elevam a experiência gastronômica.
O creme de milho, delicadamente preparado com requeijão cremoso, creme de leite e milho verde, é a coroa deste fricassê. A suavidade e cremosidade desse componente contrastam perfeitamente com a intensidade do recheio, criando uma harmonia que é a assinatura deste prato.
O Brás, famoso por sua diversidade culinária, influencia não apenas os ingredientes, mas também a alma desse fricassê, transformando-o em uma celebração de sabores que cativa paladares e resgata memórias.
Uma jornada culinária guiada pela experiência de minha prima, esse fricassê é mais do que uma receita; é uma tradição que ganha vida em cada garfada.
Ingredientes da receita de fricassê de carne moída 🍲
Para o recheio de carne moída:
- ½ kg de carne moída de sua preferência 🥩
- 100 gramas de bacon picado 🥓
- ½ xícara (chá) de pimentão picado 🌶️
- ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço 🫒
- 1 sachê de molho de tomate pronto 🍅
- ½ cebola média picada 🧅
- 3 dentes de alho amassados 🧄
- 1 colher (sopa) de páprica 🌶️
- Sal, azeite e pimenta do reino a gosto 🧂🫒
- Cheiro verde a gosto 🌿
Para o creme de milho:
- 200 gramas de requeijão cremoso 🧀
- 1 caixinha de creme de leite 🥛
- 1 latinha de milho verde sem a água 🌽
- Sal a gosto 🧂
Para a montagem:
- Batata palha a gosto 🍟
- 150 gramas de mussarela 🧀
Modo de preparo:
Do recheio de carne moída:
- Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite e o bacon picado; deixe refogar até começar a dourar.
- Adicione a cebola, o alho, o sal, e refogue bem.
- Acrescente a carne moída, misture para agregar e deixe fritar bem até a carne ficar com a cor marrom.
- Coloque a páprica, o pimentão, a pimenta do reino, as azeitonas em rodelas; mexa bem para incorporar.
- Adicione o molho de tomate e o cheiro verde. Misture bem, prove o sal, e deixe no fogo por mais 1 minuto para agregar todos os sabores; retire do fogo.
Continue a receita conforme as etapas restantes, desfrutando do sabor único desse fricassê de carne moída que combina texturas e aromas de forma irresistível. 🍽️