Ah, que delícia poder compartilhar uma receita de família tão especial! O doce de corte caipira, que aprendi a fazer com minha mãezinha, que nasceu no interior de São Paulo, é verdadeiramente uma obra-prima culinária que nos conecta com as tradições e sabores da região. A receita, passada de geração em geração, reflete não apenas o cuidado e carinho da minha mãezinha, mas também a riqueza da cultura caipira.
Nossa receita inclui ingredientes simples, como o leite fresco da fazenda, açúcar, manteiga e, é claro, amendoim colhido ali mesmo no interior. O processo de preparo é uma verdadeira celebração da paciência e amor pela culinária. Enquanto o doce cozinha lentamente, o aroma envolvente se espalha pela cozinha, evocando memórias de tempos mais simples e aconchegantes.
Ao cortar o doce em pedaços generosos, cada mordida revela a cremosidade do leite, a doçura equilibrada do açúcar e a crocância irresistível do amendoim. É mais do que uma receita, é um pedaço do interior de São Paulo em cada pedaço, uma herança gustativa que trago comigo e compartilho com aqueles que valorizam a tradição e o sabor autêntico da nossa cultura caipira.
Receita do Doce de Corte Caipira da Mãezinha
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite fresco da fazenda
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 xícara de amendoim colhido no interior
- Paciência e amor à vontade
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque o leite fresco e leve ao fogo médio até aquecer, sem deixar ferver.
- Adicione o açúcar e mexa delicadamente até que se dissolva completamente.
- Acrescente a manteiga e continue mexendo até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o amendoim colhido no interior, garantindo aquele toque rústico e autêntico.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja o ponto desejado. Esse processo pode levar algum tempo, mas a paciência é essencial para criar a textura perfeita.
- Quando a mistura estiver espessa e começar a desgrudar do fundo da panela, despeje-a em uma forma untada.
- Deixe esfriar e solidificar antes de cortar em pedaços generosos.
- Ao saborear cada pedaço, aprecie a cremosidade do leite, a doçura equilibrada do açúcar e a crocância irresistível do amendoim, transportando-se para os tempos mais simples e aconchegantes do interior de São Paulo.
Este doce não é apenas uma receita, é uma tradição que atravessa gerações, uma herança gustativa que celebramos com amor e compartilhamos com aqueles que valorizam a autenticidade da nossa cultura caipira. Bom apetite!
Medidas importantes
| Ingrediente | 1 xícara | 1 colher (sopa) |
|---|---|---|
| MANTEIGA | 225g | 15g |
| FARINHA DE TRIGO | 130g | 8g |
| AÇÚCAR | 210g | 15g |