Portugal é um país com uma culinária fantástica, de tipo regional, com pratos incríveis e saborosos. Quando eu estive na terrinha, me apaixonei por uma sopa que, por lá, eles chamam de Caldo Verde.
Caldo Verde
Como não podia deixar se ser, não saí do país sem descobrir a receita daquele caldo maravilhoso. E o que mais me espantou foi que, além de delicioso, é um prato leve que pode ser preparado de maneira rápida e prática.
O que eu gosto desse prato é a simplicidade dos ingredientes, resultando num prato simplesmente maravilhoso. Para dar aquele toque bem português, o caldo verde ser ser degustado com um fio de azeite de oliva na hora de servir, acompanhado de pedaços de pão.
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Ingredientes
- 5 batatas médias
- 1 cebola grande bem picadinha
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 litro e meio de água
- 1 xícara de chá de couve manteiga cortada em tira finas
- 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas ou paio
- Sal a gosto
O que fazer
Em uma panela de pressão, refogar a cebola e o alho uma colher de óleo e uma colher de azeite.
Cortar a linguiça ou o paio em rodelas e cortar também metade do maço de couve.
Acrescentar a couve e as rodelas de linguiça ao refogado e mexer bem durante uns 3 minutos.
A seguir, acrescentar ao refogado as batatas descascadas.
Tampar a panela de pressão e cozinhar as batatas e refogado por 15 minutos após pegar pressão.
Abrir a panela, retirar a linguiça e reservar.
Retirar as batatas e bater no liquidificador até formar um purê.
A seguir, acrescentar o líquido do cozimento que está na panela e bater até formar um caldo homogêneo e grosso.
Colocar o caldo de volta na panela e temperar com sal e pimenta.
Acrescentar a linguiça e a couve crua restante.
Deixar ferver e cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre.
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