Durante as ensolaradas férias de verão, a casa da minha avó mineira transformava-se em um verdadeiro refúgio gastronômico, onde aromas reconfortantes e sabores autênticos pairavam no ar.
Um dos momentos mais esperados por nós, netos ávidos por guloseimas caseiras, era quando nossa avó meticulosamente preparava o seu lendário pudim da roça.
Com maestria herdada de gerações, ela reunia os ingredientes básicos – claras e gemas frescas, leite condensado, e a irresistível essência de baunilha – transformando a cozinha em um laboratório de afeto e tradição.
O ritual começava com o doce aroma da calda de açúcar sendo cuidadosamente caramelizada na forma, um prelúdio para a magia que viria.
Enquanto o pudim assava lentamente no forno, o cheiro invadia cada canto da casa, despertando a ansiedade e alegria nos corações famintos dos netos.
Ao desenformar a sobremesa, revelava-se uma obra de arte dourada e sedosa, com a calda espelhando seu brilho caramelizado.
Cada colherada desse pudim da roça era uma celebração de sabores tradicionais que, para nós, transcenderam as simples férias de verão e se tornaram memórias afetivas de um tempo repleto de doçura e carinho.
Ingredientes do pudim da roça 🍮
- 3 claras
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 2 latas de leite (Use a lata de leite condensado como medida)
Calda 🍬
- 1/4 de xícara de água
- 1 xícara de açúcar
Modo de Preparo 🍴
Modo de preparo do Pudim
- Bata as claras em neve e reserve.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, as gemas, o leite e a essência de baunilha. Bata por 2 minutos e despeje em uma tigela.
- Adicione as claras em neve, misturando delicadamente até agregar.
- Despeje a mistura na forma caramelada.
Modo de preparo da Calda
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e dourar.
- Baixe o fogo e vá adicionando a água aos poucos, mexendo sem parar.
- Mexa bastante até derreter completamente os torrões de açúcar.
- Desligue o fogo e despeje a calda em um recipiente.
- Quando a calda estiver bem fria, caramelize a forma do pudim.
Assando o Pudim
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 20 minutos.
- Desenforme e leve para a geladeira por 3 horas.
Agora, você está pronto para saborear um delicioso pudim da roça! 🍮✨