O bolo de mandioca com leite condensado é mais do que uma receita na minha família; é um elo entre gerações, uma herança saborosa que minha mãezinha querida me ensinou.
Sua preparação começa com o caramelo dourado que perfuma a cozinha, uma etapa crucial que minha mãe sempre destacou como responsável pelo toque especial desse bolo.
A escolha da mandioca fresca, combinada com o leite de coco e o queijo coalho, adiciona uma textura cremosa e um sabor marcante que caracteriza essa iguaria única.
A simplicidade do preparo, transmitida carinhosamente por minha mãe, torna esse bolo uma delícia acessível a qualquer cozinheiro amador.
O ritual de caramelizar a forma e misturar os ingredientes no liquidificador é mais do que uma rotina culinária; é uma tradição que se desenrola entre risadas, histórias de família e o aroma irresistível que se espalha pela casa.
Ao retirar o bolo do forno, a ansiedade se transforma em antecipação, e cada fatia é uma celebração do cuidado e da tradição que minha mãezinha tão gentilmente compartilhou comigo.
Essa receita não é apenas um bolo; é um laço afetivo que transcende o sabor e une nossa família em torno da mesa.
Ingredientes da receita de bolo de mandioca com leite condensado 🍰:
Para o caramelo:
- ½ xícara(chá) de água 💧
- 1 xícara(chá) de açúcar 🍚
Para o bolo:
- ½ kg de macaxeira (mandioca ou aipim) 🍠
- 2 vidros de leite de coco 🥥🥥
- 60 gramas de queijo coalho ralado 🧀
- 3 ovos 🥚🥚🥚
- 3 colheres(sopa) de manteiga 🧈
- 1 caixinha de leite condensado 🥛
Esse bolo não leva fermento.
Modo de preparo:
Do caramelo:
- Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe derreter até formar uma calda dourada.
- Adicione a água com cuidado, deixe ferver, dissolver, até obter um caramelo brilhante.
- Caramelize o fundo e as laterais de uma forma retangular (30 cm x 20 cm) e reserve.
Do bolo:
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco, o leite condensado, a manteiga e a macaxeira, ou aipim ou mandioca, crua cortada em cubos.
- Bata muito bem por 3-4 minutos até triturar bem e homogeneizar. Adicione o queijo coalho ralado e misture levemente com uma colher.
- Despeje essa mistura na forma caramelizada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60-70 minutos.
- Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva essa delícia de bolo cremoso! 🎂😋