As receitas que apresentamos a seguir são uma verdadeira celebração do sabor da carne de porco, ingrediente versátil e rico em sabor. Desde as costelas com abacaxi, que combinam o toque agridoce da fruta com a suculência da carne, até o sofisticado lombo de porco caramelizado com bacon, que une a doçura do mel com o defumado irresistível do bacon, cada prato traz uma experiência única para o paladar. Exploramos também a riqueza da culinária mexicana com a marinada de porco à mexicana e a autêntica carne de porco com nopal, que oferecem um toque de especiarias e ingredientes típicos para criar pratos cheios de personalidade. Essas receitas são perfeitas para quem busca pratos com carne de porco que impressionam tanto pelo sabor quanto pela apresentação!
Costelas com abacaxi 🍍
Ingredientes:
- 750 gramas de costelas de porco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de 400 gramas de abacaxi em calda
- Suco de limão
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Tempere as costelas com o suco de limão e sal a gosto. Em seguida, frite-as na manteiga até que fiquem bem douradas.
- Retire as costelas da frigideira e coloque-as em uma assadeira.
- Na mesma frigideira, frite os pedaços de abacaxi (escorra a calda antes).
- Adicione o abacaxi sobre as costelas na assadeira.
- Misture a calda do abacaxi com o suco que sobrou na frigideira, mexendo bem para formar uma calda grossa.
- Regue a calda sobre as costelas e o abacaxi.
- Leve ao forno e asse até que as costelas estejam bem macias.
- Bom apetite!
Lombo de porco caramelizado com bacon 🥓🍯
Ingredientes:
- 1 kg de lombo de porco
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 4 a 6 fatias de bacon de boa qualidade
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/4 xícara de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o sal, a páprica e a pimenta. Esfregue essa mistura por todo o lombo de porco.
- Envolva o lombo com as fatias de bacon e prenda-as nas laterais com palitos de dente para mantê-las no lugar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Adicione o lombo e sele todos os lados.
- Em uma tigela pequena, misture o mel e a mostarda Dijon. Pincele generosamente a mistura sobre o lombo.
- Coloque a frigideira no forno e asse até que o lombo atinja uma temperatura interna de cerca de 60°C, por aproximadamente 10 a 14 minutos.
- Retire do forno e cubra o lombo com papel alumínio. Retorne ao forno por mais 10 a 15 minutos para terminar de cozinhar e permitir que os sucos se distribuam na carne.
- Retire os palitos de dente, corte em fatias e sirva.
- Bom apetite!
Marinada de porco à mexicana 🇲🇽🌶️
Ingredientes:
- 6 chiles guajillos, limpos e sem sementes
- 4 chiles anchos, sem sementes, tostados em uma chapa e depois mergulhados em água quente
- 3 dentes de alho, descascados
- 1 kg de carne de porco, cortada em cubos
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe os chiles: Coloque os chiles guajillos em uma panela média, cubra com água e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo médio, até ficarem macios.
- Prepare a carne: Enquanto os chiles cozinham, coloque a carne de porco em uma frigideira grande com uma xícara e meia de água e adicione a folha de louro. Cozinhe em fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia, aproximadamente 20 minutos.
- Prepare a salsa: Transfira os chiles cozidos para o liquidificador junto com os dentes de alho, uma xícara da água em que os chiles foram cozidos, o cominho e o orégano. Bata bem até obter uma salsa lisa e homogênea.
- Cozinhe a carne com a salsa: Quando a carne estiver macia, adicione a salsa na frigideira. Se necessário, use uma peneira para coar a salsa. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Finalização: Após esse tempo, uma camada de gordura se formará na superfície do guisado, que pode ser removida com uma colher.
Sugestão de acompanhamento: Sirva com arroz, feijão e tortillas quentinhas. Aproveite essa delícia!
Carne de porco com nopal 🇲🇽
Ingredientes:
- 1 kg de pernil de porco, em cubos
- 1 kg de nopales cozidos
- 1/2 litro de molho de chile colorado (guajillo)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Alho a gosto
Modo de preparo:
- Prepare a carne: Corte o pernil de porco em cubos pequenos, tempere com sal, pimenta e alho a gosto. Em uma frigideira com um pouco de óleo, coloque a carne para cozinhar, mantendo a frigideira tampada para que o vapor ajude a cozinhar. Mexa ocasionalmente para garantir que cozinhe de forma uniforme.
- Cozinhe os nopales: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os nopales até ficarem macios. Escorra bem para remover a “baba” característica e reserve.
- Prepare a salsa de chile colorado: Coloque os chiles guajillos em água quente e deixe de molho por cerca de 20 minutos. Em seguida, bata no liquidificador com sal e alho, coando o molho depois de bater para obter uma textura mais lisa.
- Finalize o prato: Quando a carne estiver bem cozida, adicione os nopales e a salsa de chile na frigideira. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
Sugestão de acompanhamento: Sirva com arroz ou use para rechear tacos. Bom apetite!
NOTA: nopales são as folhas (ou “pencas”) do cacto conhecido como nopal, muito comum no México e em outras regiões da América Central. Essas folhas são comestíveis e amplamente utilizadas na culinária mexicana, tanto em pratos quentes quanto em saladas. Os nopales têm uma textura suculenta e crocante, além de um sabor levemente ácido.
Eles são ricos em fibras, vitaminas (como vitamina C) e minerais, sendo considerados bastante saudáveis. Antes de serem consumidos, os nopales são geralmente cozidos para remover a “baba” característica, similar à quiabo, tornando-os mais agradáveis ao paladar.
Você pode encontrar nopales em mercados especializados, feiras de produtos naturais ou lojas que vendem ingredientes importados de países latino-americanos, principalmente em grandes centros urbanos. Se não conseguir encontrar nopales frescos, é possível achar versões enlatadas ou conservadas, que também são usadas em algumas receitas.